05-09-2018

Sauté de porc aux haricots blancs

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de sauté de porc 500 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 2 oignons 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 brin de thym 1 brin de romarin 2 poivrons rouges 1 c. à s. de coulis de tomate 1 c. à s. de graines de cumin ¼ c. à c. de piment d’Espelette 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel La tradition voulait qu'on fasse tremper les légumes frais secs pour les réhydrater, ce qui est une erreur car on a constaté que ce trempage prolongé modifie leur structure en entrainant un... [Lire la suite]

15-08-2018

Filets de bar en papillote aux riz et légumes

Bar, loup ou perche de mer … bass en anglais et lubina en espagnol Ingrédients pour 4 personnes : 8 filets de bar 250 g de riz 2 citrons verts 2 poivrons rouges 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. d’herbes de Provence 4 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le riz selon les indications du paquet Préchauffer le four à 210° - th.7 Peler et hacher finement l'oignon et l’ail Épépiner et couper les poivrons en lamelles Couper 1 citron en tranches et presser l’autre... [Lire la suite]
18-07-2018

Filets de truite aux poivrons rouges et à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite 60 ml de lait 3 c. à s. de farine 4 c. à c. de moutardé 4 pommes de terre 3 poivrons rouges grillés et pelés ½ oignon 1 gousse d’ail ½ citron 1 c. à c. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher finement l’oignon et l’ail Peler et couper les pommes de terre en grosses rondelles Couper les poivrons en fines lanières Dans un plat creux, verser le lait Dans une assiette, saupoudrer la farine Retirer les arêtes de filets de truite, rincer et... [Lire la suite]
05-07-2018

Poivrons rouges farcis à la viande hachée épicée et riz au curry

Une option consiste a préparer la sauce pour le riz et la réserver dans une saucière en réalisant la recette de la meme façon... Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de bœuf hachée 2 poivrons rouges ( gros ) 200 g de riz 4 tomates 1 cube de bouillon de boeuf 2 oignons 2 gousses d'ail 2 yaourts nature 1 gousse de cardamome 4 c. à c. de curry Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 ¾ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 3 c. à s. d'huile... [Lire la suite]
30-04-2018

Poulet à la sauge et légumes rôtis au vin blanc au four

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet 4 pommes de terre 2 poivrons rouges 2 oignons 4 gousses d’ail 2 blancs de poireau 1 panais 1 navet 6 c. à s. de vinaigre balsamique 125 ml de vin blanc 8 feuilles de sauge 3 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Couper les feuilles de sauge en 4 Peler et presser 1 gousse d’ail Dans un bol, verser le vinaigre balsamique, le vin blanc, les feuilles de sauge, la gousse d’ail, le sel, le poivre et mélanger Fendre le poulet en 2 dans la longueur Faire 3 incisions dans... [Lire la suite]
04-03-2018

Lapin au riz et aux légumes à l’Andalouse

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses ou râbles de lapin 3 tomates 200 g de haricots plats 2 poivrons rouges 20 olives vertes 2 oignons 3 gousses d’ail 1 brin de romarin 6 feuilles de menthe 1 cube de bouillon de légumes 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper l’ail et les oignons en rondelles Peler, épépiner et couper les poivrons en lamelles Émonder, épépiner et couper les tomates en morceaux Dans une marmite, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive, revenir les oignons 3 mn en remuant et réserver ... [Lire la suite]

22-01-2018

Filets de colin et mijoté de poivrons rouge à la tomate et lentilles corail

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin 1 oignon 3 poivrons rouges 2 tomates 2 gousses d’ail 1 c. à c. de coriandre 1 c. à c. de sarriette 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un plat, étaler la farine Poivrer, saler et fariner les filets de colin Tapoter pour éliminer l’excédent de farine. Dans une poêle, chauffer 2 c. à s. d’huile d'olive et dorer les filets de colin sur les 2 faces Peler et couper les poivrons en lamelles Emonder, épépiner et hacher finement les tomates Peler et hacher... [Lire la suite]
14-01-2018

Poivronnade de poulet aux anchois et tagliatelle

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 boîte de filet d'anchois à l’huile 5 poivrons rouges 1 courgette 1 oignon 4 gousses d'ail 15 olives noires 2 c. à s. de vinaigre 125 ml de vin rouge 1 c. à c. de sucre ¼ c. à c. de marjolaine ou d'origan 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Épépiner et couper les poivrons en lanières Peler et couper la courgette en dés Peler et hacher finement l’oignon et l’ail Dans une sauteuse, chauffer l'huile de la boite de filet d'anchois, ajouter les poivrons, la... [Lire la suite]
14-01-2018

Soupe à la tomate et poivrons rouges au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tomates ou 1 grande boite de tomates concassées 1 c. à s. de concentré de tomate 2 poivrons rouges 2 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de paprika doux 1 cube de bouillon de légumes 6 c. à s. de parmesan 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon dans 1 litre d’eau chaude Peler et hacher les oignons et l’ail Peler et couper les pommes de terre en morceaux Épépiner et couper les poivrons en lamelles Emonder, épépiner et... [Lire la suite]
20-12-2017

Goulash de bœuf et ses tchipetka à la hongroise

Les tchipetka sont des petits morceaux de pâte cuits à l’eau qui se déposent au fond des assiettes au moment de servir Plus le goulash est réchauffé, meilleur il est !!! Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de viande de bœuf à braiser ( gite, collier, basse côte, épaule…) 6 pommes de terre 2 tomates 2 poivrons rouges 4 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. de farine 2 cubes de bouillon de boeuf 350 ml de vin rouge 3 c. à s. de paprika doux ½ c. à c. de paprika fort 1 c. à c. de cumin 1 brin de thym ½ c. à c. de... [Lire la suite]