27-11-2017

Tomates et poivrons farcis à l’agneau et au riz

Ingrédients pour 4 personnes : 4 poivrons 4 tomates 150 g de riz basmati 800 g de viande d’agneau hachée 2 oignons 4 gousses d’ail 1 cube de bouillon de légumes 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de coriandre ½ c. à c. d’origan ½ c. à c. de gingembre 2 c. à s. d’huile Poivre Sel Dans une casserole, porter 1 ½ litre d’eau à ébullition, dissoudre le cube de bouillon et réserver 250 ml de bouillon dans un bol Ajouter, cuire le riz selon les indications, égoutter sans rincer Dans un saladier, mettre la... [Lire la suite]

13-10-2017

Oeufs fermiers mexicains - Huevos rancheros mexicanos

Ingrédients pour 4 personnes : 8 oeufs 3 tomates ou 100 ml de purée de tomates 2 poivrons rouges ou verts 1 oignon 2 gousses d’ail ½ c. à c. de paprika fort ou de tabasco 1 pincée d’origan 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de persil haché Poivre Sel 8 tortillas de maïs ( celles des tacos ) Emonder, épépiner et râper les tomates Peler et hacher l’oignon Peler et presser l’ail Épépiner et tailler les poivrons en lamelles puis en cubes Dans une sauteuse, chauffer l’huile et pocher l’oignon Ajouter et revenir les... [Lire la suite]
10-03-2016

Blancs de poulet et légumes vapeurs à la vinaigrette de basilic

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 2 carottes 2 poivrons 1 courgette 1 cive 2 gousses d’ail 1 rutabaga 1 tomate 10 feuilles de basilic ¼  tasse d’huile d’olive 1 c. à s. de sauce soya 2 c. à c. de moutarde de Dijon 1 lime ou 1 citron vert Poivre Sel Dans le bol du mixeur, mettre les feuilles de basilic, le jus de lime, la moutarde, la sauce soya, l’huile d’olive, le vert de la cive, le poivre, le sel et mixer Dans un bol, verser la sauce et réserver Peler et couper les carottes en... [Lire la suite]
09-03-2016

Loups sur lit de pommes de terre et poivrons au four

Ingrédients pour 4 personnes : 2 loups de 800 g 1 kg de pommes de terre 6 poivrons 2 oignons 4 gousses d’ail 2 brins de persil 2 brins de thym Thiercelin® 1 citron 150 ml de vin blanc sec 3 c. à s. d’huile d’olive 3 brins de basilic Poivre Sel Faire préparer les loups par le poissonnier  ou écailler et vider les loups Rincer et sécher les loups avec du papier absorbant Peler l’ail et hacher le persil et l’ail Peler et couper les oignons en rondelles Equeuter, épépiner et couper les poivrons en petits... [Lire la suite]
09-01-2016

Tajine de colin aux courgettes et tomates aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin ( 800 g ) 1 c. à s. d'huile d'olive 2 oignons 1 gousse d'ail 2 c. à c. de curry Thiercelin 1809®     2 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809®     ¼ c. à c.  de purée de piments 1 courgette 2 tomates 2 poivrons 300 ml de soupe de poissons 1 citron confit Poivre Sel Eplucher et couper les oignons en rondelles Couper les légumes en rondelles Dans une cocote, chauffer l'huile d'olive et blanchir les oignons Ajouter le curry,... [Lire la suite]
28-07-2014

Aubergines et poivrons farcis au haché de veau et boulghour à l’indienne

  Un plat léger et parfumé d’inspiration indienne Ingrédients pour 4 personnes 2 aubergines 4 poivrons 1 oignon 2 gousses d’ail 400 g de viande de bœuf hachée 100 g d'amandes en poudre 1 c. à c. de pâte de curry ½ c. à c. de curcuma ¼ c. à c. de cumin ou d’origan ¼ c. à c. de cannelle ¼ c. à c. de gingembre 2 yaourts à la grecque 2 tranches de jambon ¼ de bouquet de coriandre 500 ml de bouillon de légumes 300 g de boulghour 1 ½ c. à s. de raisins secs Sel Poivre Couper le jambon en très petits dés Dans... [Lire la suite]

28-08-2013

Potage andaluz de morue aux pois chiches et aux blettes - Potaje de vigilia de bacalao y garbanzos

Le " potaje de vigilia " ( vendredi maigre ) est un potage servit traditionnellement le Vendredi Saint en Espagne. L'interdiction religieuse de manger de la viande ce jour là et le désir de se démarquer de l’islam après la reconquête ( 1492 ) a fait se conserver cette recette jusqu’à nos jours Pour avoir des pois chiches toujours disponible, faire tremper 1 kg de pois chiches pendant une nuit,  les égoutter, remplir 4 sacs et mettre au congélateur Pour avoir de la morue toujours disponible, faire tremper la... [Lire la suite]
27-08-2013

Poulet au Chilindron (Aragon)

Cette recette est typique de la ville de Zaragoza en Aragon et représente le plat familial du dimanche midi par excellence Il se sert traditionnellement dans un plat en terre cuite. Le poulet peut être remplacé par du lapin ou de l'agneau Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros poulet 150 g de Jambon serrano 2 poivrons verts 1 poivron rouge 3 oignons 3 tomates 3 gousses d'ail 2 c. à s. d’huile d'olive Sel Poivre 1 feuille de laurier 1 branchette de thym Peler et couper l'ail en lamelles Emincer les oignons très... [Lire la suite]
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14-08-2013

Foie de boeuf épicé aux poivrons et aux olives

Une recette égyptienne des bords du Nil, plus précisément une spécialité de Alexandrie, souvent considérée comme un plat de fête. Elle allie le foie, les épices, les poivrons et quelques olives 400 g de foie de boeuf 20 olives vertes 2 oignons ½ poivron rouge ½ poivron vert 2 gousses d'ail écrasées 2 c. à c. de persil haché 2 c. à c. d'huile d'olive 2 c. à c. de jus de citron 1 c. à c. de cumin 1 c. à c.  de coriandre en poudre ½ c. à c.  de paprika doux ½ c. à c.  de paprika fort Sel 4 tomates 2 c. à... [Lire la suite]
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05-06-2013

Carrelets à la méditerranéenne

Ingrédients pour 4 personnes : 2 carrelets ou 8 filets de carrelet 4 tomates 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 oignons 2 gousses d’ail 3 c. à s. d'huile d'olive ( 2 + 1 ) 50 ml de vin blanc sec 4 c. à s. de crème fraîche allégée 4 c. à c. de tapenade Sel poivre Mélanger 1 c. à s. d’huile d’olive avec la tapenade et rectifier Vider et rincer le poisson en conservant la peau Emonder, épépiner et couper les tomates en dés Essuyer, épépiner et émincer finement les poivrons Peler et émincer finement les oignons... [Lire la suite]