18-08-2018

Moules aux poivrons à la marinière

Ingrédients pour 4 personnes : 1500 g de petites moules 2 oignons 1 gousse d’ail 1 poivron rouge 1 poivron vert ½ c. à c. de cannelle ¼ c. à c. de sucre brun 1 piment rouge 125 ml de vin blanc 1 feuille de laurier 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Épépiner et couper les poivrons et le piment en dés Peler et hacher le persil, les oignons et l’ail Gratter et rincer les moules Dans une marmite, mettre les moules, 75 ml de vin, 50 ml d’eau, 1 oignon, le laurier, couvrir et cuire jusqu'à ce qu’elles s’ouvrent en... [Lire la suite]

31-07-2018

Cassolette de colin d’Alaska façon tajine

Colin ou merlu, c’est le même poisson… Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de colin d’Alaska ( 600 g ) ½ poivron vert 3 pommes de terre 2 carottes 1 oignon 3 gousses d'ail 1 tomate ¼ de bouquet de persil 1 citron 2 c. à c. de court bouillon en poudre 1 c. à s. de purée de tomate 2 c. à c. de cumin 1 c. à c. de curcuma 2 c. à c. de paprika 1 c. à c. de gingembre 12 olives Poivre Sel Presser ½ citron Peler et couper l’oignon en rondelles et presser l’ail Dans un plat creux, mettre le persil, l'ail, la ½ des... [Lire la suite]
27-07-2018

Riz au lapin

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz 1 lapin 1 foie de lapin 2 gousses d’ail 1 oignon 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 tomate 12 petis champignons de paris 8 brins de persil 4 pistils de safran Thiercelin 1809 250 ml de vin blanc 15 olives vertes 1 cube de bouillon de légumes 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon dans 750 ml d’eau chaude Émonder, épépiner et hacher la tomate Épépiner et hacher les poivrons Peler et hacher l’ail et l’oignon Effeuiller et... [Lire la suite]
25-07-2018

Pommes de terre aux poivrons et à la tomate à la provençale

Pommes de terre à la provençale Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de pommes de terre 3 tomates 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 oignons 4 gousses d'ail 1 bouquet garni ( laurier, thym et persil ) 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et laver les pommes de terre Peler et couper les oignons en rondelles Epépiner et couper les poivrons et les tomates en dés Emonder, épépiner et hacher les tomates Peler et presser l'ail Dans une cocotte, chauffer l’huile et le beurre et dorer les... [Lire la suite]
19-07-2018

Haricots blancs au boudin noir et saucisses au lard en ragout

Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins noirs 4 tranches de lard 4 saucisses de Toulouse 800 g de haricots blancs 3 grains de poivre 1 c. à c. de cumin 4 pommes de terre 20 olives vertes 2 oignons 3 gousses d'ail ½ poivron vert 1 feuille de laurier 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel ** Ne pas tremper les haricots car cela provoque un début de fermentation de la fécule et provoque les flatulences ** Utiliser de préférence de l’eau filtrer pour ne pas durcir les haricots Peler 1 oignon et 1 gousse d’ail ... [Lire la suite]
11-07-2018

Cuisses de poulet aux aubergines au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 kg d'aubergines italiennes 2 poivrons verts 5 tomates 4 gousses d'ail 4 oignons 3 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de cumin 1 cube de bouillon de volaille Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 400 ml d'eau chaude Laver essuyer et couper les aubergines en rondelles Dans un égouttoir, mettre les aubergines, saupoudrer de sel et dégorger 15 mn Rincer brièvement et sécher les aubergines sur un linge Essuyer et couper les poivrons en 4 ... [Lire la suite]

06-06-2018

Taboulé aux feuilles de céleri branches

Pour une cuisson traditionnelle de la semoule, voir la recette " Cuisson de la semoule au couscoussier " sur ce blog Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de semoule 1 pied de céleri branche 8 brins de menthe poivrée 4 tomates 1 poivron vert 3 oignons nouveaux 1 citron 6 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. de paprika fort Sel Porter 175 ml d’eau à ébullition Dans un saladier, mettre la semoule, le sel, recouvrir avec l’eau bouillante, couvrir le saladier et gonfler 8 mn Verser 2 c. à s. d’huile d’olive et... [Lire la suite]
18-05-2018

Palourdes aux haricots blancs et verts plats

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de haricots blancs secs 500 g de palourdes 10 haricots plats 1 tomate 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon 1feuille de laurier ¼ c. à c. de thym 2 gousses d’ail haché 1 c. à s. de persil 3 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de vin blanc Poivre Sel Peler et couper l’oignon en 2 Laver, épépiner et peler les poivrons vert et rouge Laver et éboutter les haricots verts Laver les haricots blancs Dans une marmite, mettre les haricots blancs et verts et recouvrir d'eau froide ... [Lire la suite]
07-05-2018

Lentilles et saucisses au fenouil

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de lentilles 125 g de lardons 4 saucisses 4 chorizos 2 carottes 1 poivron vert 6 c. à s. de pluches de fenouil ou 6 brins de persil 2 oignons 3 gousses d’ail ½ c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 2 c. à s. de vinaigre de vin 1 c. à c. de moutarde forte 1 c. à s. de saindoux ou d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher les oignons et l’ail Peler et couper les carottes en cubes Peler, épépiner et couper le poivron en petits dés Effeuiller et hacher finement les pluches... [Lire la suite]
19-04-2018

Curry de poulet asiatique

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de blanc de poulet 2 pommes de terre 1 courgette 1 poivron vert 1 tomate 1 tige de citronnelle 1 oignon 3 gousses d’ail ½ litre de bouillon de volaille ½ c. à c. de sucre 3 c. à s. de curry 1 c. à c. de pâte de curry 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de massala 125 ml de lait de coco 2 c. à s. d’huile de tournesol Poivre Sel Couper les blancs de poulet en lamelles Peler et hacher l’ail et l’oignon Dans un saladier, mettre le poulet, 1 c. à c. de curry, l’ail, l’oignon,... [Lire la suite]