25-05-2021

Tajine de tranches de requin mako et de légumes variés

Ingrédients pour 2 personnes : 2 tranches de requin bleu mako 3 citrons ou 400 ml de lait 2 carottes 1 aubergine 1 courgette 20 fèvettes ½ poivron rouge ½ poivron vert ½ poivron jaune 1 pomme de terre ½ citron confit 1 oignon 2 gousses d’ail 10 olives noires denoyautées 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika 8 grains de coriandre 100 ml de vin blanc 1  citron 4 brins de persil 3 c. à s. d’huile d’olive verge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel ... [Lire la suite]

22-01-2021

Torsades au bœuf haché et aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de boeuf haché 300 g de torsades 4 tomates mûres 1 poivron vert 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cube de bouillon de boeuf 1 c. à s. de paprika 2 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à s. de Worcestershire sauce 1 c. à c. de basilic 2 c. à s. de chili en poudre 2 feuilles de laurier 1 c. à s. de sucre 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge Mondrón Poivre Sel Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 15 mn et égoutter Emonder, épépiner et hacher... [Lire la suite]
02-12-2020

Salade de macaroni au jambon et fromage

Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de jeunes pousses 250 g de macaroni 75 g de parmesan râpé 3 gousses d’ail 3 brins de persil 2 tomates 1 poivron vert cornu 4 tranches de jambon 250 g de fromage ( Pyrénées, tomme, manchego … ) 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne 2 c. à s. de vinaigre de Jerez 5 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Poivre Sel Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les macaroni al dente et égoutter Peler et presser l’ail Laver, sécher et couper les tomates... [Lire la suite]
18-11-2020

Soupe de poulet aux courgettes et aux aubergines

Ingrédients pour 4 personnes :  1carcasse de poulet 2 blancs de poulet 2 courgettes 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 aubergine 2 tomates 125 ml de coulis de tomates 1 oignon 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de persil 1 brin de romarin 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 1 poignée de riz ( facultatif ) Couper les blancs de poulet en dés Dans une marmite, chauffer 1 c. à s. d’huile, ajouter la carcasse et les blancs de poulet, le laurier, le romarin, le sel, le poivre,... [Lire la suite]
27-10-2020

Soupe de ratatouille aux croutons

Ingrédients pour 4 personnes :  1 courgette 1 aubergine 1 poivron vert 1 poivron rouge 4 tomates ( 600 g ) 1 oignon 2 gousses d'ail 2 cubes de bouillon de légumes ½ c. à c. d’origan 8 feuilles de basilic 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 c. à c. de paprika 4 oeufs 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Laver, sécher, ébouter et couper l’aubergine et la courgette en cubes Pelez et hacher l'oignon et l'ail Peler, épépiner et couper les poivrons en lamelles Hacher 4 feuilles de basilic Dans un... [Lire la suite]
13-10-2020

Filets de morue mijotés au curry et au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :  4 filets de morue 8 gambas 20 moules 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 200 ml de lait de coco 1 c. à s. de curry jaune ½ c. à s. de pâte de curry 2 c. à s. d’huile d’olive ou de coco Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante, mettre la morue, porter à ébullition, bouillir 5 mn à frémissement, égoutter et rincer Changer l’eau, porter à ébullition à nouveau, remettre la morue 3 mn et égoutter Retirer les arêtes et la peau et réserver Peler les poivrons ( voir... [Lire la suite]

09-09-2020

Poêlée de suprême de poulet et de légumes d’été grillés

Ingrédients pour 4 personnes :  4 filets de poulet 1 aubergine 1 courgette 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 tomate 4 oignons nouveaux 4 gousses d'ail 1 c. à s. de persil 1 c. à s. de ciboulette 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Hacher finement le persil et la ciboulette Laver, sécher et couper l’aubergine et les poivrons en morceaux Laver, sécher et couper les courgettes en rondelles Peler et couper les oignons en rondelles Laver, sécher et couper la tomate en 4 Peler et hacher l’ail Couper le... [Lire la suite]
29-07-2020

Pico de gallo mexicain

Au Mexique, il accompagne en général le guacamole, les molletes, les salades composées, les nachos, les tacos, les quesadillas, etc…  Ingrédients pour 4 personnes : 1 tomate 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 8 brins de coriandre 1 lime ou 1 citron ( 2 c. à s. ) 2 chiles jalapeños ou serranos au vinaigre 3 c. à s. d’huile d’olive Sel Laver, sécher, épépiner et couper les poivrons en mirepoix ( petits dés ) Émonder, épépiner et couper les tomates en mirepoix Peler et couper l’oignon en mirepoix Peler et... [Lire la suite]
08-07-2020

Aiguillettes de poulet et légumes variés sautés

Ingrédients pour 4 personnes :  3 filets de poulet 3 pommes de terre 2 courgettes 1 poivron rouge 1 poivron vert ½ cœur de chou rouge ½ cœur de chou blanc 1 aubergine 1 oignon 3 gousses d’ail 10 brins de coriandre fraiche 1 citron vert 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Brosser les pommes de terre non pelées sous le robinet et couper en grosses rondelles ( ½ cm ) Couper les aiguillettes de poulet en lamelles Dans un cuit-vapeur, mettre le poulet, poivrer, saler dans le panier du haut les pommes de... [Lire la suite]
27-06-2020

Jardinière de pois chiches et de légumes aux saucisses

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de pois chiches pré trempés 1 pomme de terre ½ poivron vert ½ poivron rouge 1 carotte 20 feuilles d’épinards 1 tomate 1 oignon 2 gousses d'ail 2 c. à s. de concentré de tomate 1 feuille de laurier 1 c. à c. de paprika ½ c. à c. de cumin 1 cube de bouillon de légumes 12 saucisses de Frankfurt ou de Strasbourg 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler et couper l’oignon et l’ail Équeuter les épinards Épépiner et hacher les poivrons Peler et couper la pomme de terre et... [Lire la suite]