06-06-2018

Taboulé aux feuilles de céleri branches

Pour une cuisson traditionnelle de la semoule, voir la recette " Cuisson de la semoule au couscoussier " sur ce blog Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de semoule 1 pied de céleri branche 8 brins de menthe poivrée 4 tomates 1 poivron vert 3 oignons nouveaux 1 citron 6 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. de paprika fort Sel Porter 175 ml d’eau à ébullition Dans un saladier, mettre la semoule, le sel, recouvrir avec l’eau bouillante, couvrir le saladier et gonfler 8 mn Verser 2 c. à s. d’huile d’olive et... [Lire la suite]

18-05-2018

Palourdes aux haricots blancs et verts plats

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de haricots blancs secs 500 g de palourdes 10 haricots plats 1 tomate 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon 1feuille de laurier ¼ c. à c. de thym 2 gousses d’ail haché 1 c. à s. de persil 3 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de vin blanc Poivre Sel Peler et couper l’oignon en 2 Laver, épépiner et peler les poivrons vert et rouge Laver et éboutter les haricots verts Laver les haricots blancs Dans une marmite, mettre les haricots blancs et verts et recouvrir d'eau froide ... [Lire la suite]
07-05-2018

Lentilles et saucisses au fenouil

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de lentilles 125 g de lardons 4 saucisses 4 chorizos 2 carottes 1 poivron vert 6 c. à s. de pluches de fenouil ou 6 brins de persil 2 oignons 3 gousses d’ail ½ c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 2 c. à s. de vinaigre de vin 1 c. à c. de moutarde forte 1 c. à s. de saindoux ou d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher les oignons et l’ail Peler et couper les carottes en cubes Peler, épépiner et couper le poivron en petits dés Effeuiller et hacher finement les pluches... [Lire la suite]
19-04-2018

Curry de poulet asiatique

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de blanc de poulet 2 pommes de terre 1 courgette 1 poivron vert 1 tomate 1 tige de citronnelle 1 oignon 3 gousses d’ail ½ litre de bouillon de volaille ½ c. à c. de sucre 3 c. à s. de curry 1 c. à c. de pâte de curry 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de massala 125 ml de lait de coco 2 c. à s. d’huile de tournesol Poivre Sel Couper les blancs de poulet en lamelles Peler et hacher l’ail et l’oignon Dans un saladier, mettre le poulet, 1 c. à c. de curry, l’ail, l’oignon,... [Lire la suite]
22-03-2018

Kipper et légumes tropicaux rôtis au four

Un kipper ou hareng rouge est un mode de préparation et de conservation du grand hareng ou du saumon Entier, il est fendu en 2 de la tête à la queue, vidé, aplati, débarrassé de ses arêtes, salé et légèrement fumé à froid, ce qui lui donne sa couleur rouge Les Britanniques le servent parfois au petit déjeuner à la place ou en complément des œufs au bacon Ingrédients pour 2 personnes : 1 kipper ( 400 g ) 1 igname 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 oignons 3 grosses tomates 1 citron 1 c. à s. de persil haché 2 c. à s.... [Lire la suite]
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21-03-2018

Ailerons de dinde marinés au four en 2 cuissons et fagots de haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de ailerons de dinde ( 4 pièces ) 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin® ½ c. à c. de thym Thiercelin® 1 c. à c. de curcuma Thiercelin® 2 oignons 4 gousses d’ail 1 poivron vert 1 navet 1 branche de céleri 350 ml de vin blanc 2 grains de piment de la Jamaïque Thiercelin® 2 cubes de bouillon de volailles 1 c. à s. d’huile d’olive 4 pommes de terre 8 fagots de haricots verts 4 tranches de poitrine Poivre Sel Peler et hacher 2 gousses d’ail et 1 oignon Dans un bol, mettre 2 c. à... [Lire la suite]

07-02-2018

Riz juteux au poulet

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons ou cuisses de poulet ou les 2 250 g de riz 1 poivron vert ou rouge 1 oignon 3 gousses d'ail 1 citron 2 tomates ou 125 cml de purée de tomates 1 c. à c. de concentré de tomate 200 g de petits pois 6 brins de persil 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de curcuma ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika fort ou doux 1 piment rouge 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler et hacher l’ail et l’oignon Emonder, épépiner et... [Lire la suite]
01-02-2018

Ratatouille et tomates farcies asiatiques

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de bœuf hachée 4 grosses tomates ½ poivron vert ½ poivron jaune 1 aubergine 1 courgette 4 tomates grappe 1 mangue 1 oignon 3 gousses d'ail 1 bâtonnet de citronnelle 2 cm de gingembre ou 1 c. à c. en poudre 2 c. à c. de sauce chili douce ou forte ½ c. à s. de sauce d'huîtres 1 c. à s. de beurre de cacahuètes 200 ml de bouillon de légumes 10 brins de coriandre ou 5 feuilles de culantro 1 c. à c. de graines à griller 2 c. à s. d'huile de sésame 3 c. à s. d'huile d'olive... [Lire la suite]
06-01-2018

Poulet mariné à la citronnelle à la vietnamienne

Ingrédients pour 4 personnes 600 g de blanc de poulet 1 cive ou 1 oignon vert 1 citron vert 3 tiges de citronnelle 3 gousses d’ail 3 cm ou 1 c. à c. de gingembre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de miel 1 c. à s. de nuoc mam 1 c. à s. de sauce d’huitres 2 cives 75 g de pousses de soja 6 champignons pleurotes 1/3 de courgette 6 haricots plats 75 g de pousses de bambou ½ poivron rouge ½ poivron vert 1 gousse d’ail 1 c. à s. de sucre roux 2 c. à s. de sauce de soja ½ cube de bouillon de volaille 1 piment ... [Lire la suite]
19-12-2017

Marmite de pigeons aux légumes au Mouton Cadet

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pigeons 150 g de blancs de poulet 4 c. à c. de lardons fumés 1 tranche de pain de mie 2 tomates 1 poivron vert 3 pommes de terre 2 carottes 2 rutabagas 1 navet 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d’ail 1 clou de girofle 6 brins de persil plat 1 brin de thym 1 feuille de laurier 2 feuilles de vert de poireau 300 ml de vin rouge Mouton Cadet 1 cube de bouillon de volaille 4 c. à c. de poudre de colombo 1 c. à c. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive 6 grains de poivre Sel ... [Lire la suite]