07-09-2017

Filet mignon de porc aux olives

Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc ( 800 g ) 1 poivron rouge pelé 2 pommes de terre 1 courgette 3 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’armagnac 150 ml de vin blanc sec 2 c. à c. d’herbes de Provence 125 g d’olives noires 75 g d’olives vertes 1 c. à c. de paprika doux 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les oignons en grosses rondelles Peler et hacher l’ail Peler et couper les pommes de terre en cubes Couper la courgette en 2 dans la longueur et tailler en ½ rondelles Couper le... [Lire la suite]

28-08-2017

Hachis parmentier de légumes asiatiques au bœuf et patate douce

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de bœuf hachée 2 patates douces 2 pommes de terre 3 c. à s. de crème fraîche 2 carottes ½ courgette 2 oignons 3 gousses d’ail 2 c. à s. de haricots mungo 8 bouquets de chou-fleur ¼ de chou blanc 2 c. à s. de pousses de bambou 3 c. à s. de petits pois 10 pois gourmands 2 branche de céleri ½ poivron rouge ½ poivron jaune 4 champignons oreilles de judas 3 champignons noirs ¼ c. à c. de cumin ½ c. à c. de gingembre 3 c. à s. de sauce soja 75 g de fromage râpé 1... [Lire la suite]
24-08-2017

Seiches aux oignons sur fricassée de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 seiches 4 oignons ½ poivron rouge 2 gousses d’ail 250 ml de vin blanc sec 2 feuilles de laurier 1 c. à s. de paprika Thiercelin 1809 1 c. à s. de persil 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre en grains ( 8 ) Thiercelin 1809 Sel Epépiner et couper le poivron en mirepoix ( très petits dés ) Peler et hacher l’ail et couper les oignons en fines rondelles Dans une sauteuse, chauffer l’huile à feu moyen Ajouter et dorer les seiches 3 mn sur les 2 faces et réserver Ajouter les oignons, le... [Lire la suite]
23-08-2017

Dos de saumon et légumes marinés à l'indienne

Ingrédients 4 dos de saumon 1 courgette 1 poivron rouge 1 poivron jaune 4 feuilles de chou blanc 1 carotte 8 tomates cerise 1 oignon 1 gousse d' ail ½ baton de citronnelle 1 c. à c. de curry Thiercelin 1809 ½ c. à c.  ou 1 cm de gingembre Thiercelin 1809 ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 ½ citron vert ½ c. à c. de fumet de poissons 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher l'ail et l’oignon Peler et râper le gingembre Peler et ciserler finement la citronnelle Râper et presser le citron... [Lire la suite]
06-08-2017

Brochettes de grandes crevettes ( gambones ) picantes

Ingrédients pour 4 personnes : 8 gambones, grandes crevettes ou scampi 32 tomates cherry 1 poivron rouge 2 poivrons verts 1 gousse d’ail 2 citrons ½ c. à c. de sucre brun 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de vinaigre de cidre ½ c. à c. de paprika fort 1 pincée de cannelle 1 c. à s. d’huile de sésame 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et presser l’ail Presser et râper 1 citron Dans un plat, mettre l’ail, ½ c. à c. de râpure et le jus de citron, le sucre, le paprika, la cannelle, l’huile de sésame, la sauce... [Lire la suite]
31-07-2017

Tajine de porc aux aubergines et aux courgettes

Si vous utilisez un tajine traditionnel en terre, ne jamais mettre le plat sans diffuseur sur le gaz car il risque de se fissurer... Sur l’induction ou la vitro, monter progressivement la chaleur de doux à moyen en 5 mn Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de filet de porc 3 aubergines 2 courgettes 3 oignons 1 poivron vert allongé ½ poivron rouge 2 carottes 2 gousses d’ail 1 tomate 1 tablette de bouillon de porc ou de légumes ½ c. à c. de gingembre frais 4 c. à s. de ras al hanout 1 c. à c. de... [Lire la suite]

27-07-2017

Blancs de poulet sautés au brocoli à l'orientale

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 1 brocoli de 250 g 3 carottes 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 cives ou 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de sauce nuoc mam ½  c. à c. de gingembre ½ c. à c. de coriandre 2 c. à s. de sauce d'huîtres 4 brins de coriandre 3 c. à c. d’huile d’olive ou d’arachide Poivre Sel Détacher le bouquets et couper le brocoli en petits morceaux Peler et hacher les cives  Peler et presser l’ail  Epépiner et couper le poivron vert en fines... [Lire la suite]
24-07-2017

Emincé de boeuf et légumes aux nouilles chinoises

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de boeuf ( rumsteack, aloyau... ) 150 g de nouilles de riz chinoises ½ poivron vert ½ poivron rouge 1 courgette 6 champignons 1 branche de céleri 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à c. rase de Maïzena 1 c. à c. de gingembre 3 c. à s. de bouillon de boeuf 1 c. à c. de saké 2 c. à s. de cassonade 3 c. à s. de sauce soya ou tamari 1 cive 8 feuilles de coriandre 3 c. à c. d’huile de sésame 8 grains de Poivre du sichuan Sel Tailler le boeuf en fines lamelles de 3 cm Dans... [Lire la suite]
13-07-2017

Saumon fumé et nouilles chinoises aux petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 12 tanches de saumon fumé 350 g de nouilles chinoises de blé 1 courgette 1 poivron rouge 2 poivrons verts longs 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 1 tige de citronnelle 1 rizome de curcuma ou 1 c. à c. de curcuma 2 cm ou ½ c. à c. de gingembre 100 ml de coulis de tomates ½ c. à c. d’aneth 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Lever, sécher et couper la courgette en brunoise Epépiner, peler et couper le poivron rouge en brunoise Epépiner et couper les poivrons verts en... [Lire la suite]
11-07-2017

Véritable gazpacho andaluz

Pour rendre le gazpacho plus diététique, remplacer le pain par une pomme verte ( granny Smith ) et pour plus de commodité, remplacer les tomates par une grande boîte de purée de tomates ... Ingrédients pour 8 personnes : 1 kg de tomates bien mures ou  boite de purée detomates 200 g de mie de pain rassis ou 1 pomme granny Smith 2 oignons 1 concombre ½ poivron rouge 1 poivron vert 3 gousses d’ail 1 pointe de couteau de pimentón ou de paprika doux 4 c a s. d’huile d'olive vierge 4 c. à s. de vinaigre ou... [Lire la suite]