29-08-2021

Tajine de truite de mer aux aubergines

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite de mer ( 800 g ) 2 gousses d'ail ½ citron jaune 1 c. à c. de paprika doux ¼ c. à c. de gingembre moulu 1 c. à c. de curcuma 2 aubergines 1 poivron rouge 3 oignons nouveaux ou cives 1 citron confit 12 olives noires ou vertes 1 c. à s. de coriandre 1 c. à c. de cumin en poudre 1 c. à c. de fumet de poisson 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un verre, dissoudre le fumet de poisson avec 125 ml d’eau chaude Peler et presser l’ail Presser le citron jaune ... [Lire la suite]

08-08-2021

Accras de morue à la portugaise

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de morue 500 g de pommes de terre 2 oeufs 1 oignon 2 gousses d’ail 1 piment doux 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de paprika fort 4 c. à s. de lait 8 brins de persil 3 c. à s. de farine ¼ paquet de levure chimique Huile de friture 250 g de salade de mâche 12 tomates cerise rouges 12 tomates cerise jaunes ½ poivron vert ½ poivron rouge 4 c. à s. d’aïoli 1 c. à s. de vinaigre balsamique 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans... [Lire la suite]
28-07-2021

Filet de loup à la sauce au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de loup de mer 4 pommes de terre 2 oignons nouveaux 1 poivron rouge 2 c. à s. de farine 1 c. à s. de curry medium Bombay Thiercelin ½ litre de court bouillon 4 c. à s. de crème fraîche liquide 4 brins de persil 150 ml de vin blanc sec 6 grains de poivre 1 c. à c. de gros sel 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Couper en 2, épépiner, retirer les membranes et tailler le poivron en julienne Peler et couper les pommes de terre en... [Lire la suite]
15-07-2021

Sauté de haricots verts et viande hachée aux pommes de terre et poivron rouge

Une recette d’inspiration libanaise Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de boeuf hachée 1 kg de haricots verts plats 3 pommes de terre 1 poivron rouge 1 oignon 4 gousses d’ail 6 c. à s. de sauce tomate aux épices 1 c. à c. de curcuma ¼ c. à c. de cannelle ¼ c. à c. de cumin ½ c. à c. de paprika fort ½ c. à c. de coriandre 1 brin de thym ½ cube de bouillon de légumes 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 250 ml d’eau chaude Laver et équeuter les... [Lire la suite]
25-05-2021

Tajine de tranches de requin mako et de légumes variés

Ingrédients pour 2 personnes : 2 tranches de requin bleu mako 3 citrons ou 400 ml de lait 2 carottes 1 aubergine 1 courgette 20 fèvettes ½ poivron rouge ½ poivron vert ½ poivron jaune 1 pomme de terre ½ citron confit 1 oignon 2 gousses d’ail 10 olives noires denoyautées 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika 8 grains de coriandre 100 ml de vin blanc 1  citron 4 brins de persil 3 c. à s. d’huile d’olive verge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel ... [Lire la suite]
02-03-2021

Légumes sautés à la méditerranéenne

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haricots verts ronds 200 g de champignons des bois ou de Paris ½ brocoli ½ poivron jaune ½ poivron rouge 8 tomates cerise 1 aubergine 1 oignon 3 gousses d’ail ½ c. à c. de sarriette ½ c. à c. de thym en poudre ½ c. à c. de marjolaine 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Détacher les bouquets de brocoli Rincer brièvement, sécher et couper les champignons en lamelles Équeuter et couper les haricots verts en 2 Dans le panier du cuit vapeur mettre les haricots... [Lire la suite]

26-02-2021

Poulet et riz satay - Indonésie

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filets de poulet 200 g de riz thaï 5 c. à s de cacahuètes salées 400 ml de lait de coco 1 courgette 1 poivron rouge 2 cives 2 gousses d’ail 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 2 c. à s. de sauce soja claire 2 c. à c. de cassonade 1 citron vert ¼ c. à c. de piment ou de paprika fort 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid Poivre Sel Presser le citron vert Peler et hacher l’ail Épépiner et hacher le piment Dans le bol du blender,... [Lire la suite]
24-02-2021

Sauté de veau et légumes à la provençale

Ingrédients pour 6 personnes 600 g de quasi de veau 4 carottes 4 c. à s. de petits pois frais ou surgelés 1 courgette 2 aubergines 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2 tomates 1 oignon 4 gousses d’ail 4 brins de sauge 1 c. à s. de pesto rouge 200 ml de vin blanc sec 1 c. à s. de concentré de tomate 4 c. à s. d’olives vertes 2 c. à s. d'olives noires 1 c. à s. de câpres 1 brin de romarin 2 c. à s. de beurre 4 c. à s d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les carottes en fines rondelles Ebouter et couper la... [Lire la suite]
29-01-2021

Haricots blancs et saucisses à la Riojana

Ingrédients 4 personnes : 500 g de haricots blancs en bocal 8 saucisses 300 g de poitrine fumée 1 ñora ou 1 poivron rouge 1 tomate 1 oignon 4 gousses d’ail ½ c. à c. de cumin 1 c. à s. de paprika 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Pelet et hacher l’ail et l‘oignon Rincer et égoutter les haricots Fendre un poivron rouge en 2, envelopper dans un film alimentaire et enfourner au microondes 8 mn Retirer et gratter la chair du poivron Couper la poitrine fumée en fines lanières Emonder, épépiner et hacher finement la... [Lire la suite]
10-01-2021

Lasagnes à la piperade basque

Des lasagnes à la piperade garnies de jambon de Bayonne et fromage de brebis basque Ingrédients pour 4 personnes : 16 plaques de lasagnes 4 poivrons verts longs et doux landais ou 2 poivrons cornes 1 poivron rouge 2 piments d’Espelette frais 2 oignons 4 gousses d’ail 5 tomates mûres ou 1 boîte au jus 1 c. à c. de piment d’Espelette en poudre 1 c. à c. de sucre 1 brin de thym 4 tranches épaisses de jambon de Bayonne ou serrano 150 g de tomme de brebis ( Etorki, Ossau Iraty, Ardi-Gasna, etc…) 2 c. à s. d’huile... [Lire la suite]