22-08-2022
Chorizos criollos et boudins noirs à l'oignon à la macédoine de légumes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 chorizos criollos
4 boudins noirs à l’oignon
2 pommes de terre
1 carotte
1 navet
4 c. à s. de petits pois frais ou surgelés
100 g de haricots verts fins
1 poivron rouge pelé
2 feuilles de laitue
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
75 ml de vin blanc
3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón
2 tartines de pain rassis
Poivre
Sel
Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile et griller le pain sur les 2 faces
Peler et couper en brunoise les pommes de terre, le... [Lire la suite]10-06-2018
Tajine d’aiguillettes de poulet au fenouil et au poivron rouge
Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
4 fenouils
1 poivron rouge pelé
2 oignons
4 gousses d'ail
1 c. à c. de gingembre
10 brins de coriandre
1 citron confit
1 tomate
2 c. à s. d'huile d’olive
4 pistils de safran
poivre
sel
Détacher le pilon du haut de cuisse des cuisses de poulet
Couper les bulbes de fenouil en 2 dans la hauteur
Couper le poivron en lamelles
Émonder, épépiner et couper la tomate en morceaux
Peler et couper l’ail et les oignons en rondelles
Couper l'écorce du citron confit en... [Lire la suite]