07-08-2016

Salmorejo de Cordoue (salmorejo cordobés)

Le Salmorejo de Cordoue est une variante épaisse du gazpacho andalou Cette crème à la tomate, très rafraîchissante, est à déguster tout particulièrement lorsque la chaleur extérieure frole les 40º ou pas !!! Ingrédients pour 4 personnes : 6 tomates 4 gousses d'ail 200 g de mie de pain rassis 175 ml d’huile d'olive sel 3 c. à s. de vinaigre de Jerez ( Xérès ) 3 oeufs durs ½ poivron rouge et/ou vert 4 tranches de jambon Serrano ( Ibérique, si possible ) Retirer la croute et couper la mie de pain en petits dés ... [Lire la suite]