19-06-2018

Pita au boeuf haché épicé et les légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 8 pains pita 500 g de viande de boeuf haché ½ poivron rouge ½ poivron jaune 3 gousses d'ail ½ oignon 1 tomate 6 brins de ciboulette 2 c. à c. de paprika fort 1 c. à s. d'origan 1 c. à s. de sucre brun 1 c. à s. de vinaigre 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de thym 1 c. à s. de fécule de maïs 12 feuilles de salade 1 concombre 4 c. à c. de crème fraîche (facultatif) 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Laver, sécher et couper le concombre en fines rondelles Peler et hacher l'oignon et... [Lire la suite]

19-05-2018

Filets d’abadèche à la roteña

L’abadèche est un poisson à chair ferme et blanche pêché le long des côtes dans l’hémisphère sud Rota est une ville espagnole de la province de Cadix, en Andalousie sur la côte de l’océan atlantique à mi-chemin entre le Portugal et Gibraltar où les poissons se cuisinent avec des recettes hispano-portugaises Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets d’abadèche 5 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 2 poivrons verts italiens ( allongés ) 1 courgette 250 ml de vin blanc 1 feuille de laurier 1 c. à c. d’origan 2... [Lire la suite]
18-05-2018

Palourdes aux haricots blancs et verts plats

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de haricots blancs secs 500 g de palourdes 10 haricots plats 1 tomate 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon 1feuille de laurier ¼ c. à c. de thym 2 gousses d’ail haché 1 c. à s. de persil 3 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de vin blanc Poivre Sel Peler et couper l’oignon en 2 Laver, épépiner et peler les poivrons vert et rouge Laver et éboutter les haricots verts Laver les haricots blancs Dans une marmite, mettre les haricots blancs et verts et recouvrir d'eau froide ... [Lire la suite]
11-05-2018

Empanada de viande hachée au chorizo

Empanada de viande hachée au chorizo Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de farine 1 sachet de levure fraiche de boulangerie 300 ml d’eau tiède 2 c. à c. de sel 2 oeufs 125 g de beurre 300 g de viande de boeuf hachée 100 g de chorizo doux ou fort 1 poivron rouge 3 oignons 5 gousses d’ail 2 tomates 75 ml de vin blanc 3 c. à s. de sauce tomate 1 c. à s. de paprika 3 c. à s. d’huile d’olive 1 jaune d’oeuf Peler et hacher finement l’ail et les oignons Épépiner et couper le poivron en petits dés Émonder, épépiner... [Lire la suite]
07-05-2018

Poulet au chorizo et aux palourdes

Une recette typique portugaise…. Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 500 g de chorizo doux ou piquant ou fort 30 palourdes 6 feuilles de blettes ou 20 d’épinards 1 poivron rouge 1 piment rouge 1 c. à s. de paprika doux ½ c. à c. de paprika fort 4 pommes de terre 2 cives ou 8 brins de ciboulette 1 oignon 2 gousses d’ail 125 ml de vin blanc sec 3 c. à s. de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper en 4 dans la longueur et épépiner le piment Peler, épépiner et couper le poivron en... [Lire la suite]
02-05-2018

Spaghetti et fruits de mer à la sauce roteña

Ingrédients pour 4 personnes : 12 encornets 3 calamars 24 moules 500 g de petites crevettes 400 g de palourdes 6 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 2 poivrons verts italiens ( allongés ) 1 courgette 1 feuille de laurier 1 c. à c. d’origan ½ c. à c. de paprika fort 125 ml de vin blanc 125 ml de fumet de crevettes ou de poissons 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Nettoyer les coquillages à l’eau courante Vider et rincer les encornets Retirer la plume, vider, rincer et couper les calamars en... [Lire la suite]

22-03-2018

Kipper et légumes tropicaux rôtis au four

Un kipper ou hareng rouge est un mode de préparation et de conservation du grand hareng ou du saumon Entier, il est fendu en 2 de la tête à la queue, vidé, aplati, débarrassé de ses arêtes, salé et légèrement fumé à froid, ce qui lui donne sa couleur rouge Les Britanniques le servent parfois au petit déjeuner à la place ou en complément des œufs au bacon Ingrédients pour 2 personnes : 1 kipper ( 400 g ) 1 igname 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 oignons 3 grosses tomates 1 citron 1 c. à s. de persil haché 2 c. à s.... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 19:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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16-03-2018

Empanada galicienne aux calamars et gambas

Cuisiner la garniture la veille, elle sera nettement plus savoureuse… et de toute façon, elle devra être froide pour garnir la empanada !!! Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de farine 1 sachet de levure fraiche de boulangerie 300 ml d’eau tiède 2 c. à c. de sel 2 oeufs 125 g de beurre 1 jaune d’œuf 500 g de calamars 12 crevettes roses ou bouquets 3 pommes de terre ½ poivron rouge 1 oignon 2 gousses d’ail 6 c. à s. de sauce tomate 1 c. à c. de paprika doux 2 c. à s. d’huile d’olive 150 ml de vin blanc ... [Lire la suite]
30-01-2018

Ailerons de dinde marinés au four et légumes rissolés

Ingrédients pour 4 personnes : 8 ailerons de dinde 1 poivron rouge 2 tomates 1 courgette 3 c. à s. de champignons de paris lamellés 8 olives noires 2 oignons ½ c. à s. de curry 1 c. à s. de cumin ½ c. à c. de gingembre 3 c. à s. d'huile d’olive 1 citron Poivre Sel Retirer l’extrémité des ailerons de dinde Presser le citron Dans un saladier, verser 2 c. à s. d’huile d’olive, le curry, le cumin, le gingembre, poivrer, saler, mélanger et mariner 2 h au réfrigérateur Epépiner et tailler le poivron en grosses... [Lire la suite]
29-01-2018

Filets de cabillaud et pommes de terre aux œufs au four

Ingrédients nécessaires 4 filets de cabillaud 1 carotte 1 poivron rouge 6 pommes de terre à chair ferme 6 œufs 3 c. à s. de farine 1 oignon 2 gousses d'ail ½ c. à c. de cannelle 2 c. à s. de lait entier 4 tomates 6 brins de coriandre 4 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Épépiner et couper en lamelles le poivron Peler et couper la carotte en fins bâtonnets Peler les pommes de terre Dans un autocuiseur, cuire les pommes de terre, le poivron et la carotte 10 mn Couper les pommes de terre en grosses rondelles et... [Lire la suite]