21-09-2020
Pommes de terre et poulet en marinade aux paprikas - Patatas y pollo en adobo al pimentón dulce y al piquante
Ces pommes de terre peuvent se consommer comme tapa avec un verre de vin sec de Montilla-Moriles ou une chope de bière mais également en accompagnement de viandes ou de poissons…
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pommes de terre
4 gousses d’ail
1 c. à s. d’origan
½ c. à c. de cumin
½ c. à c. de paprika doux
¼ c. à c. de paprika fort
3 c. à s. de vinaigre de cidre ou de Jerez
5 c. à s. d’eau
1 poivron cornu orange ( facultatif )
4 pilons de poulet
5 c. à s. d’huile d’olive
Sel
Peler, laver et couper les pommes de... [Lire la suite]13-05-2020
Poulet à la basquaise traditionnel
Le poulet à la basquaise n’est autre qu’une piperade ( voir recette sur ce blog ) et du poulet grillé en marmite ou au four
Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
1 carcasse de poulet
500 ml de bouillon de volaille ou 1 cube de bouillon
6 grains de poivre
1 brin de thym
1 feuille de laurier
100 g de jambon séché des Pyrénées ou serrano
1 kg de tomates
2 poivrons cornus ou piments doux ou poivrons verts
2 poivrons rouges
1 boîte de poivrons grillés et pelés ( 3 pièces )
4 pimientos del piquillo
4... [Lire la suite]