02-04-2015

Tourte à la ratatouille et aux crevettes

Une ratatouille express et quelques crevettes roses Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 1 pâte brisée 20 crevettes 2 courgettes 1 aubergine 1 poivron vert 1 poivron rouge 3 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c. à c. de thym 1 c. à c. de romarin 1 feuille de laurier 1 c. à s. d’huile d'olive Sel Poivre 1 œuf Laver et couper les courgettes, l'aubergine, le poivron vert, le rouge en cubes Émonder, épépiner et couper les tomates en dés Peler et émincer l’ail et l'oignon Dans un autocuiseur, verser... [Lire la suite]

27-03-2015

Miso Shiru ( soupe miso japonaise )

Plat offert par Niki pour compléter nos connaissances La soupe miso doit avoir une saveur très légère et n'est pas une entrée car au Japon, il n'y a pas de différence entre les plats et tout est servi en même temps Chacun mangera à sa convenance et consommera la soupe entre les plats pour « rincer le palais » Le wakamé ou Fougère de mer est une algue alimentaire japonaise qui se cultive aussi en Bretagne Le shichimi est un mélange de 7 épices ( piment rouge, zeste de mandarine, graines de sésame, graines de pavot,... [Lire la suite]
11-03-2015

Lasagne au confit de canard et à l’aubergine

Ingrédients pour 4 personnes : 9 plaques de lasagnes 3 cuisses de confit de canard 1 c. à s. de graisse de canard 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 carotte 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de volaille 100 ml de vin blanc 250 g de coulis de tomate 1 c. à c. de sucre 3 c. à s. de crème fraîche 2 c. à s. de persil Sel Poivre 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. de farine 250 ml de lait 1 pincée de noix de muscade Essuyer et couper l’aubergine en lamelles de 1 cm, à la... [Lire la suite]
28-12-2014

Confit de canard et pommes de terre au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard confites 4 pommes de terre 2 gousses d'ail Sel Poivre Éplucher, couper en 2, rincer et sécher les pommes de terre Dans le panier d’un autocuiseur, cuire les pommes de terre 12 mn ( al dente ) et réserver Préchauffer le four à 200° - th. 7 Éplucher et couper l’ail en grosses lamelles Dans un plat à four, mettre les cuisses de canard, l’ail et enfourner 10 mn Mettre les pommes de terre autour des cuisses de canard dans la graisse Saupoudrer de sel fin et poivrer ... [Lire la suite]
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25-11-2014

Boulettes de viande au poireau et lait de coco

Boulettes de mouton orientales Ingrédients pour 4 personnes ou 20 boulettes 400 g de viande d’agneau ( épaule ou gigot ) 400 g de boulgour fin 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin ¼ c. à c. de piment ½ c. à s. de curcuma 10 feuilles de menthe fraîche 1 œuf 2 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Persil 2 blancs de poireau 1 poivron jaune 125 ml de lait de coco Rincer le boulghour Dans un saladier, couvrir le boulghour d’eau pour le réhydrater Peler et couper 1 gousse d’ail et l’oignon en morceaux Presser... [Lire la suite]
24-11-2014

Cuisse de dinde marinée aux aubergines au four

Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde de 900 g 3 feuilles de laurier 1 c. à s. d’origan 2 c. à s. de miel 4 c. à s. de sauce soja 4 c. à s. de moutarde 3 c. à s. d'huile d'olive 2 piments rouges 3 gousses d'ail 4 oignons 2 aubergines 4 pommes de terre Poivre Sel 1 cube de bouillon de volaille La veille, inciser l’intérieur de la cuisse plusieurs fois Peler et couper l’ail et 2 oignons finement Épépiner et couper les piments en julienne Rompre les feuilles de laurier en petits morceaux Dans un bol,... [Lire la suite]

09-09-2014

Poulpe à la méditerranéenne

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de poulpe congelé depuis minimum 8 jours 1 oignon 1 échalote 3 gousses d'ail ½ poivron vert ½ poivron rouge 100 ml de coulis de tomates ½ c. à c. de thym 2 c. à s. d’huile d'olive sel poivre 400 ml de fumet de poisson Couper les têtes en anneaux Dans une marmite remplie d’eau bouillante salée blanchir tentacules 10 mn Ajouter les anneaux et cuire 30 mn Egoutter Peler et hacher l’oignon, l’ail et l’échalote Tailler les poivrons en lamelles Dans une marmite, chauffer l'huile... [Lire la suite]
29-05-2014

Céleri rémoulade diététique

 Avec une sauce au yaourt, voilà une salade diététiquement correcte et en plus avec de la saveur ! Ingrédients pour 4 personnes :  1 céleri rave 2 yaourts 0% 1 ½ c. à s. de moutarde forte Sel Poivre 1 gousse d'ail 1 ½ c. à s. de persil Peler la gousse d’ail et hacher finement l’ail et le persil Éplucher et râper le céleri à la grosse râpe Dans un saladier, verser les yaourts Ajouter la moutarde et battre au fouet Ajouter l’ail, le persil, le sel, le poivre et mélanger Ajouter le céleri et mélanger... [Lire la suite]
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21-04-2014

Gigot de chevreau aux herbes

chevreau, biquet, cabri, tous ces appelations pour designer le petit de la chèvre et en cette période de Paques ... Il est savoureux   Je réitère mon truc pour que le gigot dore sur les 2 faces en même temps, mettre 3 baguettes de bois dans la lèchefrite et déposer le gigot dessus  Ingrédients pour 4 personnes : 1 gigot de chevreau de 1200 g 5 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de graines de moutarde 1 oignon ½ c. à c. de thym 1 c. à c. de coriandre 1 pointe d’origan 3 gousses d’ail 1 citron 1 oignon ½ c. à c.... [Lire la suite]
27-08-2013

Riz noir aux seiches ou Arroz Negro con sepias

 Arròs negre en Valencien Originaire de la ville de Castellón, région de Valencia en Espagne, il est aussi très cuisiné dans les villages aux alentours d’Alicante C’est un classique des riz en paella Valenciens, qui tient sa couleur de l’encre du calamar qui entre dans cette élaboration de riz de pêcheurs Cuisiné en paella, ce plat s’imprègne de la saveur des fruits de mer, de la seiche ou des calamars, un fond de sauce tomate, oignon et ail, le tout avec le riz cuit dans un bouillon de poisson Ingrédients pour 4 personnes... [Lire la suite]