26-09-2015
Filets mignons de porc aux lardons et sauce au poivre
Ingrédients pour 4 personnes :
2 filets mignons
4 échalotes
150 ml de vin blanc
1 cube de bouillon de porc
125 g de lard fumé
1 c. à c. de poivre noir en grains
250 ml de crème liquide
1 c. à s. de fond de veau
2 c. à s. de cognac
2 c. à c. de beurre
1 c. à s. d’huile d'olive
Poivre
Sel
Dans un bol d’eau chaude, diluer le cube de bouillon
Peler les échalotes
Couper le lard en lamelles
Dans une marmite, chauffer 1 c. à c. de beurre, 1 c. à s. d'huile d'olive et rissoler les échalotes 3 mn
Ajouter les lamelles de... [Lire la suite]