25-03-2018

Ragoût de collier d’agneau aux taros, aux carottes et aux pois gourmands

Ingrédients pour 4 personnes : 1 collier d'agneau ( 1 ½ kg ) 500 g de carottes 2 taros 250 g de pois gourmands 2 oignons 4 gousses d'ail 1 cube de bouillon de légumes 1 c. à c. de coriandre 1 c. à s. de persil 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de curcuma ½  c. à c. de cannelle ½ c. à c. de cumin 2 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Peler et couper les carottes et les taros Peler et couper les oignons en rondelles et l’ail en 2 Ebouter et couper les pois en tronçons Dans un autocuiseur, chauffer l’huile... [Lire la suite]

24-09-2017

Navarin d’agneau multicolore et automnal

Recette crée pour célébrer la victoire navale des flottes anglo-russo-françaises sur la flotte turco-égyptienne à Navarin durant la guerre d’indépendance grecque en (1827) Comme tous les plats mijotés, le navarin est encore meilleur préparé la veille et réchauffé Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de sauté d’agneau en morceaux ( 2 ou 3 souris ) 2 c. à s. de farine 2 pommes de terre ½ patate douce 2 carottes jaunes 1 carotte violette 1 carotte commune 3 navets 4 oignons nouveaux 4 gousses d’ail 8 bouquets de chou... [Lire la suite]
10-09-2017

Blancs de poulet aux épices et légumes asiatiques

Beaucoup d’ingrédients pour une recette simple et rapide… Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet ½ poivron rouge ½ poivron jaune 1 oignon 1 carotte 1 tomate ½ aubergine 1 courgette 2 gousses d’ail 2 c. à s. de haricots mungo 8 bouquets de chou-fleur 20 pois gourmands 1/8 de chou blanc 1 branche de céleri 2 c. à s. de pousses de bambou 100 g de petits pois 4 oreilles de judas 4 champignons noirs 6 champignons de paris ½ c. à c. de gingembre ½ bâtonnet de citronnelle 2 c. à s. de sauce soja 2 cm... [Lire la suite]
28-08-2017

Hachis parmentier de légumes asiatiques au bœuf et patate douce

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de bœuf hachée 2 patates douces 2 pommes de terre 3 c. à s. de crème fraîche 2 carottes ½ courgette 2 oignons 3 gousses d’ail 2 c. à s. de haricots mungo 8 bouquets de chou-fleur ¼ de chou blanc 2 c. à s. de pousses de bambou 3 c. à s. de petits pois 10 pois gourmands 2 branche de céleri ½ poivron rouge ½ poivron jaune 4 champignons oreilles de judas 3 champignons noirs ¼ c. à c. de cumin ½ c. à c. de gingembre 3 c. à s. de sauce soja 75 g de fromage râpé 1... [Lire la suite]
26-01-2017

Mi Goreng indonesien

Un des plats quotidiens indonésiens Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de nouilles de riz 3 œufs 2 blancs de poulet 2 carottes ½ courgette ½ poivron rouge ½ poivron jaune ½ poivron vert 8 champignons shiitake 4 champignons noirs réhydratés 1 blanc de poireau 2 c. à s. de petits pois 20 pois gourmands 75 g d'epinards surgelés 1 piment rouge doux 1 oignon 4 gousses d’ail 4 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. d’huile 4 brins de coriandre 1 c. à s. de cacahuètes grillées hachées Poivre Sel Couper les blancs de... [Lire la suite]
28-03-2016

Blancs de poulet et légumes asiatiques croquants au wok

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de blanc de poulet 80 g de champignons noirs 120 g de champignons de paris 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809™ 1 oignon 2 gousses d’ail 125 g de pois gourmands 1 courgette 1 carotte 16 châtaignes d’eau ½ c. à c. de graines de sésame Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de graines de pavot Thiercelin 1809™ 3 c. à s. d’huile d’olive ou de sésame 3 c. à s. de sauce soja Poivre Sel Dans un bol, réhydrater les champignons noirs couverts d’eau 8 mn au four  microondes en... [Lire la suite]

04-06-2015

Wok de boeuf aux légumes croquants

Wok de boeuf aux légumes croquants Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de filet de boeuf fins 1 boîte de fond d'artichauts 3 gousses d'ail 2 oignons rouges 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 2 carottes 1 blanc de poireau ½ bocal de pousses de bambou 150 g de pois gourmands 200 g de pousses de haricots mungo 1 cube de bouillon de boeuf 50 g de champignons noirs déshydratés 50 g de champignons oreilles de Judas déshydratés 100 g de champignons de Paris 35 g de gingembre confit 1 jus de citron 3 c. à... [Lire la suite]
21-11-2014

Wok de boeuf aux légumes et sauce sucrée-piquante

Plus le piment est grand, moins il pique !!! Ingrédients pour 4 personnes : 300g de viande de boeuf 1 oignon 1 blanc de poireau 2 gousses d’ail 2 carottes 1 navet 20 pois gourmands 2 c. à s. de pousses de bambou ½ courgette 1 grand piment rouge ½ poivron rouge 1 c. à s. de jus d’ananas 2 c. à s. de vinaigre de riz ou de vin 2 c. à s. de concentré de tomates 4 c. à s. de sauce de soja 2 c. à s. de sauce Hoisin 2 c. à s. de fécule de maïs 1 c. à s. de bicarbonate de soude 4 c. à s. d’huile d’olive Sel ... [Lire la suite]
29-10-2014

Sot l’y laisse de dinde aux légumes chinois et sauce aigre douce

Sot l’y laisse dont le véritable nom est « huîtres de poulet » ou de dinde ou de volaille… Ingrédients 8 sot l’y laisse de dinde 1 carotte 1 blanc de poireau 2 bouquets de brocoli 75 g de pois gourmands 75 g de châtaignes d’eau ou liserons d’eau 5 Oreilles de Judas 4 Champignons noirs 100 g de pousses de soja ou haricots mungo 100 g de pousses de bambou 1 c. à s. de concentré de tomates 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de gingembre confit ½ c. à s. ou 2 cm de gingembre 1 c. s. de curcuma ½ c. à s. d’origan 1... [Lire la suite]
18-04-2014

Cuisse de dinde et légumes sautés à la chinoise

Recette fournie par mon épicier chinois voisin à 150 m de la maison, c'est pratique !!! Le stir frying ou sauté au wok s’utilise pour nommer les 2 techniques de cuisson au wok dans la cuisine chinoise : chǎo ( 炒 ) y bào ( 爆 ). L’une avec un wok très chaud et l’autre avec wok chauffé au rouge Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde 2 gousses d'ail 1 oignon 1 poivron jaune 125 ml de vin blanc sec 2 carottes 12 châtaignes d’eau 1 blanc de poireau 50 g de... [Lire la suite]