pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 chorizos portion frais 500 g de pois chiches pré trempés 3 carottes 2 oignons 3 gousses d’ail 2 tomates 125 g de purée de tomates cuisinées 1 c. à c. de sucre 1 c. à s. de paprika 1 c. à c. de cumin 3 brins de persil 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de légumes 125 ml de vin blanc 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 500 ml d’eau chaude Emonder, épépiner... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de cabillaud 1 tranche de requin 20 palourdes 12 gambas 300 g de pois chiches cuits en bocal 2 carottes 1 pomme de terre 1 oignon nouveau 2 gousses d’ail 1 piment 1 c. à c. de paprika 2 c. à s. de rhum brun ( facultatif ) 3 c. à s. de fumet de poisson 1 c. à s. de persil 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 1 c. à s. de gros sel Poivre Sel Dans une bassine, mettre les palourdes, le gros sel, couvrir d’eau froide et tremper pour qu’elles... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de thon frais 350 g de pois chiches 3 carottes 2 pommes de terre 2 tomates 200 ml de sauce tomate 3 oignons nouveaux 2 gousses d’ail 2 brins de thym frais 1 feuille de laurier 2 piments pili-pili 1 c. à s. de fumet de poisson 3 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper les carottes et les pommes de terre en brunoise Peler et hacher les oignons sans le vert et l’ail Emonder, épépiner et hacher... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de porc maigre 250 g blanc de poulet 150 g de couenne de porc gras 250 g de lard maigre de porc 125 g de jambon Serrano 200 g de chorizos 200 g de boudin noir 400 g de pois chiches pré trempés 4 pommes de terre 4 carottes 2 navets ou chou-raves 1 oignon 4 gousses d’ail ½ chou blanc ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de curcuma Sel Peler las carottes et le navet Effiler le céleri Eliminer les feuilles jaunies, couper en 4 et retirer le trognon du chou Couper... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de riz 2 blancs de poulet 2 oignons moyen 2 gousses d'ail 1 bocal de pois chiche en conserve 1 cube de bouillon de volaille 250 ml de lait de coco 2 c. à s. de pâte de curry douce 4 c. à c. de chutney de mangue 2 c. à s. de coriandre fraîche 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper les bancs de poulet en dés Peler et hacher finement les oignons et l’ail Hacher finement la coriandre Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le riz 10 mn al dente et égoutter Dans... [Lire la suite]

Rôtir le chou-fleur au four va lui donne une texture croquante… Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de blanc de dinde 1 chou-fleur 300 g de pois chiches en bocal 2 c. à s. de concentré de tomates 1 oignon 1 gousse d'ail 300 ml de lait de coco ½ cube de bouillon de volaille 1 cm de gingembre frais 1 ½ c. à s. de pâte de curry rouge 1 c. à c. de curcuma 2 piments oiseau 1 citron vert 1 petit morceau de noix de coco 1 c. à s. de coriandre ou de persil plat 2 c. à s. d’huile d’olive 300 g de riz basmati Peler... [Lire la suite]

La « pringá » est très facile à préparer avec les restes de viande et de légumes ….  Ingrédients pour 4 personnes : Viandes diverses du puchero ( veau, jambon, poulet, chorizo ) Lard du puchero Chorizo du puchero Jambon serrano du puchero 4 c. à s. de pois chiches du puchero 8 haricots verts du puchero 2 carottes du puchero 100 g de courge du puchero 2 pommes de terre du puchero 1 poireau du puchero 1 navet du puchero 125 ml de bouillon du puchero ¼ c. à c. de paprika 2 c. à s. d’huile d’olive 1 citron Sel ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuisses de poulet 500 g de porc maigre 400 g de bas de côtes de porc avec os 300 g de lard frais 100 g de gras de porc avec couenne 2 chorizos doux frais 1 saucisse de Morteaux ½ chou blanc 1 poivron vert cornu 4 carottes 1 navet 2 poireaux avec le vert 1 branche de céleri 2 tomates 2 oignons 1 clou de girofle ( facultatif ) 4 gousses d’ail 250 g de courge ou de potimarron 250 g de pois chiches pré-trempés 2 courgettes 4 pommes de terre 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de thym... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4-6 personnes 400 g d'escalopes de porc 100 g de poitrine de porc 1 oeuf 3 c. à s. de chapelure 1 oignon 2 gousses d’ail 2 carottes 1 poivron rouge 125 g de petits pois 15 feuilles d’épinards 350 g de tomates concassées au jus 1 grosse boîte de pois chiches cuits 1 brin de thym 1 c. à c. de paprika 6 gouttes de Tabasco 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Rincer et égoutter les pois chiches Couper les escalopes et la poitrine en petits morceaux Dans le hachoir du robot avec la grille moyenne,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de pois chiches pré trempés 1 pomme de terre ½ poivron vert ½ poivron rouge 1 carotte 20 feuilles d’épinards 1 tomate 1 oignon 2 gousses d'ail 2 c. à s. de concentré de tomate 1 feuille de laurier 1 c. à c. de paprika ½ c. à c. de cumin 1 cube de bouillon de légumes 12 saucisses de Frankfurt ou de Strasbourg 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler et couper l’oignon et l’ail Équeuter les épinards Épépiner et hacher les poivrons Peler et couper la pomme de terre et... [Lire la suite]