
Un cocido, c’est comme un pot au feu, il faut au moins 6 personnes
Proscrire l’autocuiseur pour cette recette car le cocido doit mijoter à feu lent
En fin de cuisson, ajouter une grosse boulette confectionnée avec des oeufs, du jambon haché, de la mie de pain et du persil aillé
Ingrédients pour 6 personnes :
600 g de boeuf
1 poule ou 2 pattes et 1 carcasse
200 g de poitrine de porc
1 talon de jambon serrano
50 g de couenne de porc
50 g de gras de porc
1 os de jambon serrano
6 chorizos doux
3 boudins noirs
½ chou blanc
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