28-12-2022

Macédoine de légumes et oeufs frits sur le plat

Ingrédients pour 2 personnes : 4 œufs de poule 1 c. à s. de beurre 1 blanc de poireau 3 cives 2 pommes de terre 2 carottes 1 navet 200 g de petits pois 1 oignon 2 gousses d’ail 8 tomates cerise 16 fleurons de brocoli 150 g de jambon serrano 125 ml de vin blanc 4 c. à s. de vinaigre 1 feuille de laurier 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Laver, égoutter, peler et couper le poireau et les cives en fines rondelles Peler et hacher l’oignon et l’ail Peler les... [Lire la suite]

26-12-2022

Marmite de légumes au poulet, boudins, chorizos et lard

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de haricots blancs en bocal 4 pilons de poulet 2 boudins noirs 2 chorizos 400 g de lard maigre 1 navet 2 pommes de terre 1 carotte 1 branche de céleri ½ poireau 2 tomates grappe 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de paprika ½ c. à c. de curcuma 3 brins de persil 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans une casserole, chauffer 1 c. à s. d’huile, ajouter et blondir le lard et le poulet à feu moyen et réserver Peler et couper le... [Lire la suite]
21-12-2022

Potage de légumes et riz aux saucisses

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de riz 4 longues saucisses 4 pommes de terre 2 carottes 1 courgette 1 poireau 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de curcuma 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de légumes 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher l’oignon et l’ail Peler et couper les pommes de terre en cubes et les carottes en rondelles Rincer, égoutter, couper dans la longueur et tailler le poireau en tronçons Rincer, couper la courgette en 4 dans la... [Lire la suite]
11-10-2022

Marmite de lapin aux palourdes et aux haricots blancs

Ingrédients pour 4 personnes : 2 râbles de lapin ou 4 pattes 300 g de palourdes 500 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin ½ poireau 1 poivron rouge 3 tomates 1 oignon 3 gousses d’ail 1 brin de thym 1 feuille de laurier 3 brins de persil 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les haricots dans 3 fois leur volume d’eau minérale froide, ajouter ½ c. à c. de cumin, amener doucement à ébullition et bouillir 5 mn à découvert Egoutter et remettre les... [Lire la suite]
10-08-2022

Paella de fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g riz bomba 350 g de abadèche ou rosada 12 gambas 12 moules espagnoles 1 calamar ½ oignon nouveau 1 gousse d’ail 1 sachet de colorant alimentaire "el aviador" Sel Bouillon de poissons : 500 g de queue de congre 500 g de poissons de roche ½ oignon 2 carottes ½ poivron rouge ½ poireau 2 feuilles de laurier 3 litres d’eau Sel La veille, Nettoyer, vider et rincer les poissons Peler les carottes et le poireau Épépiner le poivron Peler l’oignon dans une marmite, mettre... [Lire la suite]
27-04-2022

Potée orientale et saucisses fumées

Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses fumées ½ chou 3 pommes de terre 1 poireau 1 fenouil 200 g de céleri boule rave 2 oignons 2 gousses d’ail 2 branches de céleri 8 jeunes carottes 1 bâtonnet de citronnelle ½ c. à c. de cumin 1 c. à s. de curcuma 1 c. à c. de coriandre ¼ c. à c. de noix de muscade moulue 3 cm de bâton de cannelle ou ½ c. à s. en poudre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher les oignons et l’ail finement Peler, rincer et couper le... [Lire la suite]

29-12-2021

Wok de poulet au chou-fleur et brocoli

Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet ( 500 g ) ½ chou-fleur 1 tête de brocoli 2 carottes ½ poireau ½ navet 1 oignon 2 gousses d’ail ½ c. à c. de gingembre 1 cube de bouillon de légumes 1 c. à s. de graines de sésame 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Sel Rincer, sécher et couper les blancs de poulet en larges bandes Retirer les feuilles et les trognons du chou-fleur et du brocoli Dans un cuit vapeur, mettre les bouquets de chou-fleur, de brocoli et... [Lire la suite]
06-12-2021

Soupe du pêcheur et son aioli safrané de la Casa Levante - Sopa del pescador

Cette soupe de poissons ne se conserve pas car elle tourne et devient aigre si le temps est orageux Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de rougets grondins, rascasses, solettes, roussette, maquereau et congre 1 tête de lotte 12 étrilles 18 moules 400 g de praires 300 g d’olives de mer 24 gambas ¼ bouquet de persil 4 c. à s. d’anis sec 1 c. à s. de concentré de tomate 6 pistils de safran ou 1 c. à c. de curcuma 6 gousses d'ail 2 carottes 1 poireau 2 branches de céleri avec les feuilles 2 poivrons verts italiens 2 c.... [Lire la suite]
02-06-2021

Pot au feu de la mer au cabillaud

Ingrédients pour 4 personnes 4 dos de cabillaud 12 crevettes cuites 9 petits supions 6 pommes de terre 3 carottes 2 branches de céleri 1 poireau 1 tomate 1 oignon 3 gousses d’ail 1 clou de girofle 1 bouquet garni ( thym, coriandre, laurier ) 125 ml de vin blanc 300 ml de fumet de poisson 1 citron 150 g beurre pommade 3 brins de coriandre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Hacher finement la coriandre Dans le bol du mixeur, mettre le beurre, la coriandre et mixer pour obtenir une pommade Verser le beurre... [Lire la suite]
27-01-2021

Oreilles de porc et pommes de terre au paprika et au citron

Ingrédients pour 4 personnes : 3 oreilles de porc 3 pommes de terre 1 oignon 1 poireau ½ branche de céleri 1 feuille de laurier 250 ml de coulis de tomate 1 c. à c. de concentré de tomates ½ citron ½ c. à c. de paprika fort 1 c. à s. de paprika doux 1 c. à s. de persil 1 c. à s. d’huile d’olive extra vierge Mondrón Poivre Sel Peler les pommes de terre Dans le panier d’un autocuiseur, mettre les pommes de terre, cuire 20 mn et réserver Peler, laver et couper le poireau en tronçons de 3 cm Peler et hacher l’oignon... [Lire la suite]