26-03-2015

Sautée de queues de crevettes roses aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de crevettes entières 2 courgettes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 tomate 1 c. à c. d’origan ½ c. à c. de thym 2 c. à s. d’huile d'olive 1 piment 4 brins de persil Sel Poivre Étêter les crevettes Laver, sécher et tailler les courgettes en lamelles à la mandoline Peler et hacher le persil, l’oignon et l’ail Épépiner et hacher le piment Émonder, épépiner et tailler les tomates en dés Dans une sauteuse, verser 1 cm d’eau et 1 c. à c. d'huile d'olive Ajouter les courgettes, le sel, le... [Lire la suite]

17-02-2015

Rouelle de porc aux épices à la texane

Ingrédients 1 rouelle de porc de 1 ½ kg avec la couenne 1 orange 1 c. à c. de fécule de pomme de terre ou de maïzena 1 cube de bouillon de porc 50 ml de rhum brun 6 gousses d'ail 3 c. à s. de mélasse 2 c. à s. de miel 3 c. à s. de moutarde 4 c. à s. de ketchup 1 c. à c. de Tabasco 4 c. à s. de sauce de soja 1 c. à s. de Worcester sauce 2 c. à s. de sucre brun 1 c. à c. de paprika doux ¼ c. à c. de cannelle ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de piment 2 c. à s. d’huile d'olive 4 clous de girofle Sel Poivre ... [Lire la suite]
23-01-2015

Boulettes de dinde au chou et carottes

Ingrédients pour 4 personnes : ½ blanc de dinde ½ chou 1 c. à c. de sucre 2 oignons 2 gousses d’ail 2 carottes ½ cube de bouillon de volaille 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. d’origan 1 c. à c. de curcuma 1 pointe de piment 6 brins de persil 6 c. à s. d’huile d’olive ½ citron ½ citron confit 1 jaune d’œuf Raisins secs Sel Poivre Peler et râper les oignons, l’ail et les carottes Couper la viande en gros dés Zester et presser le citron puis hacher le zeste en fine julienne Retirer la pulpe et hacher le citron... [Lire la suite]
30-12-2014

Râbles de lapin aux pois chiches à la dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 râbles de lapin 400 g de pois chiches ½ c. à s. d'origan 2 c. à s. d'huile d'olive 2 oignons 3 gousses d'ail 1 aubergine ½ poivron vert 8 tomates olive 1 c. à s. de paprika ½ c. à c. de cumin 6 pistils de safran 1 feuille de laurier ½ c. à c. de cannelle ½ c. à c. de piment 250 ml de vin rouge 250 ml de bouillon de légumes 1 c. à s. de concentré de tomate 2 c. à s. de persil plat Sel poivre Cuire les pois chiches ( voir recette de la cuisson rapide sur ce blog ) Couper le... [Lire la suite]
07-12-2014

Moules exotique à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes : 2 litres de moules 10 bâtons de surimi 3 tomates 2 oignons 3 gousses d’ail ½ poivron vert ½ piment 2 cm ou 1 c. à s. de gingembre 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. d’origan 1 c. à s d’huile d’olive 2 c. à s. d’eau Sel Poivre 12 brins de persil Nettoyer, ébarber et gratter la coquille des moules sous l’eau froide Épépiner et couper le poivron, le piment et les tomates en dés Peler et couper finement l’ail, les oignons et le gingembre Dans une grande marmite, chauffer 1 c. à s.... [Lire la suite]
01-12-2014

Suprêmes de saumon en croûte de gingembre et curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 suprêmes de saumon avec la peau 2 oignons 1 gousse d’ail 4 cm de gingembre frais 1 piment ( oiseau, pil-pil ) ou ¼ c. à c. de Tabasco 1 c. à s. de pâte de cari rouge ou de cari jaune en poudre 2 c. à s. de sauce tomate 1 lime, citron jaune ou vert et râpure 2 c. à s. d’huile d’olive Sel   poivre Peler et hacher le gingembre Peler et hacher les oignons et l’ail Presser et râper le citron Épépiner et couper le piment finement Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile et... [Lire la suite]

25-11-2014

Boulettes de viande au poireau et lait de coco

Boulettes de mouton orientales Ingrédients pour 4 personnes ou 20 boulettes 400 g de viande d’agneau ( épaule ou gigot ) 400 g de boulgour fin 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin ¼ c. à c. de piment ½ c. à s. de curcuma 10 feuilles de menthe fraîche 1 œuf 2 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Persil 2 blancs de poireau 1 poivron jaune 125 ml de lait de coco Rincer le boulghour Dans un saladier, couvrir le boulghour d’eau pour le réhydrater Peler et couper 1 gousse d’ail et l’oignon en morceaux Presser... [Lire la suite]
31-08-2014

Pilons de poulet aux 3 citrons et 2 pommes

Profitons des derniers citrons du jardin !!!! Ingrédients pour 4 personnes : 8 pilons de poulet 1 c. à s. de miel liquide 6 c. à s. de cacahouètes ½ citron confit ½ citron vert ½ citron jaune 1 oignon 4 gousses d’ail 2 carottes 3 pommes de terre 1 pomme verte ( Grany Smith ) 100 g d'olives vertes au piment 1 bouillon cube de volaille 100 ml d'eau 50 ml de vin blanc ¼ c. à c. de gingembre ¼ c. à c. de cannelle 1 c. à s. d'huile d'olive Sel Poivre Retirer la pulpe et couper le ½ citron confit en lamelles ... [Lire la suite]
17-08-2014

Bars sur le dos au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 bars portion 8 gousses d’ail 2 piments 1 c. à c. de paprika doux 75 ml de vin blanc sec 2 c. à s. de vinaigre  4 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre Ouvrir les bars longitudinalement, comme un livre, en laissant l’arête centrale et en fendant le tête en 2 puis assaisonner Peler et laminer l’ail Préchauffer le four à 160º - th. 5 Graisser d’huile d’olive la lèchefrite du four avec 1 c. à s. d’huile A feu moyen, cuire 20 mn jusqu'à ce que la chair acquière un ton blanchâtre au lieu... [Lire la suite]
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26-05-2014

Cari de perche du Nil au lait de coco et pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poisson blanc ( perche du Nil, tilapia, fletan ou abadèche ) 1 poivron vert 1 poivron rouge 6 gousses d’ail 1 oignon 3 cm de gingembre frais 3 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de cari en poudre 1 piment 400 ml de lait de coco 400 g de pois chiches 1 c.  à c. de cannelle ½ anis étoilé 2 clous de girofle 4 kumquats ou 1 lime Sel poivre Épépiner et couper en lamelles les poivrons et le piment Peler et hacher l’ail, l’oignon et le gingembre Dans un mortier,... [Lire la suite]