22-11-2016

Mijotée de poulet et légumes croquants aux épices thaïs

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de nouilles asiatiques 1 c. à s. de curcuma frais Thiercelin 1809 2 cm ou ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 3 feuilles de citron vert 1 tige de citronnelle ¼ c. à c. de galanga Thiercelin 1809 1 c. à s. de paprika doux Thiercelin 1809 1 cube de bouillon de volaille 3 filets de poulet 1 oignon 1 carotte 1 carotte jaune ½ poivron rouge ½ piment vert 75 g d’épinards 150 g de pois gourmand 100 g de petit pois 1 c. à s de nuoc-mâm 1 citron vert 3 c. à s. de... [Lire la suite]

21-11-2016

Passée exotique de potiron à la patate douce et aux châtaignes

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de chair de potiron 3 carottes 1 patate douce orange 120 g de châtaignes en conserve 1 piment vert 1 oignon 2 gousses d’ail 3 capsules de cardamome Thiercelin 1809 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 1 c. à c. de curry 200 ml de lait de coco 1 cube de bouillon de légumes 150 g de riz basmati 1 c. à s. d’huile de tournesol Poivre Sel Dans une casserole, verser 400 ml d’eau,... [Lire la suite]
11-11-2016

Pavés de saumon aux carottes et bouillon thaï épicé

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 3 carottes 1 poivron vert 2 cubes de bouillon de légumes 1 tige de citronnelle 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de piment Thiercelin 1809 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809 3 baies de malaguette, poivre de la Jamaïque ou bois d’indes Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 2 brins de cébettes, cives ou 8 brins de ciboulette 1 c. à c. de miel 1 c. à s. de vinaigre de riz ou de vin... [Lire la suite]
20-10-2016

Samossas épicés au thon

Ingrédients pour 4 personnes ( 20 samoussas ) : 10 feuilles de brick 300 g de thon au naturel 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809® 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809® 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809® 1 piment vert ou rouge 6 brins de persil 2 cives vertes 1 c. à s. d'huile Poivre Sel huile de friture farine Peler et hacher les cives et le persil finement Egoutter le thon Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d'huile et rissoler brièvement les cives Ajouter le... [Lire la suite]
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06-10-2016

Jarret de porc aux épices à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes : 2 jarrets de porc 3 c. à s. d’huile d’olive 400 ml de vin blanc sec ½ citron 1 oignon 3 gousses d’ail 4 c. à s. de miel 1 yogourt nature 1 c. à c. de poudre de cari Thiercelin 1809 2 gousses de cardamome Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de poivre de Cayenne ¼ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de piment Thiercelin 1809 2 c. à s. de curry Thiercelin 1809 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika... [Lire la suite]
11-09-2016

Queue de merlu sauce aigre-douce épicée

Ingrédients pour 4 personnes :  1 queue de merlu de 900 g 2 poivrons rouges 1 poivron vert 1 oignon 1 citron 150 g de morceaux d'ananas 6 c. à s. de jus d'ananas ( 90 ml ) 2 tomates mûres 3 gousses d'ail 6 c. à s. de bouillon de poulet ( 90 ml ) 3 c. à s. de vinaigre de cidre 4 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de sucre 1 c. à s. d’huile neutre 1 c. à s. de fécule de maïs 2 c. à s. de persil haché ½ piment rouge 100 ml de vin blanc 2 c. à s. de farine 3 c. à s. d'huile d'olive 12 olives noires Poivre ... [Lire la suite]

12-07-2016

Couscous tunisien traditionnel

Le couscous tunisien, un plat convivial et familial avec pleins saveurs est traditionnellement servi avec des légumes et du poulet Surtout ne pas oublier d’ajouter la harissa qui est obligatoire dans toute la cuisine tunisienne qui se consomme très épicée Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 tomates 2 oignons 4 gousses d’ail ½ boite de concentré de tomate 250 g de pois chiches trempés 6 carottes 1 poivron vert 4 pommes de terre 1 navet 12 brins de persil plat 1 cube de bouillon de volailles 2... [Lire la suite]
29-06-2016

Chili con carne express

Comment réaliser un chili con carne « sur le pouce » lorsque des amis arrivent à l’improviste et désire un pat original !!! 30 mn montre en main… Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de boeuf hachée ½ boite de frijoles ( haricots rouges 200 g ) 1 boite de haricots noirs ( 400 g ) 1 boite de tomates pelées au jus ( 400 g ) 125 ml de sauce tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 1 piment 1 c. à c. de sucre brun 3 c. à c. de coriandre hachée 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de cumin... [Lire la suite]
24-06-2016

Papillotes de filets de truite aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : Mélange d'épices 4 filets de truite ( 150 g ) 1 c. à s. de persil 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. d'origan 1 pincée de thym 1 pincée de piment ½ c. à c. de gros sel 1 lime 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 oignons 4 gousses d'ail 2 carottes 4 tomates cerise 1 c. à s. de concentré de tomates ½ c. à c. de sucre ½ poivron rouge poivre sel Dans un mortier, mettre le persil, le paprika, l'origan, le thym, le piment, le poivre, le gros sel et écraser en poudre au pilon Chauffer une... [Lire la suite]
18-04-2016

Queues de lottes et fricassée de chou

Ingrédients pour 4 personnes : 2 grosses queues de lotte ( 4 petites ) 1 cœur de chou frisé 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de beurre 1 brin de thym Thiercelin 1809™ 1 c. à c.  de cumin Thiercelin 1809™ ½ c. à c.  de gingembre Thiercelin 1809™ 4 pistils de safran Thiercelin 1809™ 1 piment ( facultatif ) Poivre Sel Eliminer les feuilles jaunies, retirer le trognon du chou et tailler le chou en julienne Peler l’ail et l’oignon, couper finement l’oignon et presser l’ail Dans... [Lire la suite]