04-07-2016
Boudins noirs épicés aux pommes dorées au miel et au vinaigre balsamique blanc
Ingrédients pour 4 personnes :
4 boudins noirs
4 pommes
1 oignon
1 c. à s. de beurre
1 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. de miel
1 piment séché
5 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
Poivre
Sel
Laver, essuyer et retirer les pépins des pommes
Peler et couper l’oignon en fines rondelles
Dans une poêle, chauffer le beurre et dorer les pommes 15 mn à feu moyen à couvert en les retournant régulièrement
Ajouter le miel et cuire 8 mn à découvert en mélangeant
Déglacer au vinaigre balsamique, ajouter l’oignon et... [Lire la suite]12-01-2014
Marmite de queue de boeuf
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de queue de boeuf
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de saindoux
100 g de poitrine de porc
2 oignons
2 gousses d’ail
2 carottes
1 pomme de terre
15 haricots plats
1 c. à c. de crème
1 citron
¼ c. à c. de graines de carvi ou de cumin
½ c. à s. de paprika doux
125 ml de vin blanc sec
1 piment séché
Sel
Poivre
Zester le citron
Peler et tailler les légumes en gros morceaux
Enfermer les graines de cumin dans un carré de gaze et attacher avec une ficelle de cuisine
Tailler... [Lire la suite]