piment rouge

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de bœuf haché 6 feuilles de chou 1 aubergine 2 carottes 8 champignons 2 pommes de terre 400 g de tomates pelées au jus 1 branche de céleri 2 oignons 1 gousse d’ail ¼ c. à c. de piment rouge 1 feuille de laurier ½ c. à c. d’épices grecques ( voir cette sur ce blog ) 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Laver, secher et coupe rles feuille de chou en grosses lanières Epépiner et broyer le piment Retirer le pied et couper... [Lire la suite]

Une sauce argentine généralement piquante qui s'utilise pour accompagner les viandes grillées, les choripanes ou pour mariner les poissons ou les volailles mais aussi pour condimeter les salades.... Ingrédients :  1 bouquet de persil ou de coriandre 2 oignons nouveaux ou 4 cives 4 gousses d’ail 1 petit piment rouge ou ½ c. à c. de paprika fort 3 c à s. de vinaigre de Jerez ou de cidre 1 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. d’origan 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Effeuiller la coriandre et l’origan Peler... [Lire la suite]

Prenez soin d'ôter les arêtes des filets à cru, avant la cuisson.  La rascasse est bien pour donner du goût, la lotte pour faire de la chair consistante Ingrédients pour 4 personnes ou plus : 1 kg de têtes et parures de poissons ( raie, lotte sans les joues, lieu, rascasse, rouget  ) 6 poissons de roche 2 rougets 2 queues de lotte 1 rascasse 1 roussette ( 450 g ) 200 g de petits calamars 20 moules décoquillées 300 g de palourdes 100 g de crevettes étêtées et pelées 12 gambas ou scampi étêtées 2... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc dans l'échine 2 oignons 2 gousses d'ail 8 c. à s. de sauce de soja ½ c. à c. de thym ½ c. à c. de gingembre ¼ c. à c. de paprika fort ou plus 1 pincée de noix de muscade 1 piment rouge 4 c. à s. de rhum blanc 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Égrainer ou pas et hacher le piment Peler et couper l’ail en morceaux Dans un mortier, mettre l’ail, le piment, le thym, le gingembre, le cumin, le paprika, la noix de muscade, le poivre, le sel et écraser au pilon Dans... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1500 g de petites moules 2 oignons 1 gousse d’ail 1 poivron rouge 1 poivron vert ½ c. à c. de cannelle ¼ c. à c. de sucre brun 1 piment rouge 125 ml de vin blanc 1 feuille de laurier 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Épépiner et couper les poivrons et le piment en dés Peler et hacher le persil, les oignons et l’ail Gratter et rincer les moules Dans une marmite, mettre les moules, 75 ml de vin, 50 ml d’eau, 1 oignon, le laurier, couvrir et cuire jusqu'à ce qu’elles s’ouvrent en... [Lire la suite]

Une recette typique portugaise…. Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 500 g de chorizo doux ou piquant ou fort 30 palourdes 6 feuilles de blettes ou 20 d’épinards 1 poivron rouge 1 piment rouge 1 c. à s. de paprika doux ½ c. à c. de paprika fort 4 pommes de terre 2 cives ou 8 brins de ciboulette 1 oignon 2 gousses d’ail 125 ml de vin blanc sec 3 c. à s. de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper en 4 dans la longueur et épépiner le piment Peler, épépiner et couper le poivron en... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons ou cuisses de poulet ou les 2 250 g de riz 1 poivron vert ou rouge 1 oignon 3 gousses d'ail 1 citron 2 tomates ou 125 cml de purée de tomates 1 c. à c. de concentré de tomate 200 g de petits pois 6 brins de persil 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de curcuma ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika fort ou doux 1 piment rouge 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler et hacher l’ail et l’oignon Emonder, épépiner et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tortillas de maïs 400 g de haricots rouges en boite 2 blancs de poulet 2 oignons 1 poivron rouge 1 tomate 1 piment rouge frais 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809 1 carotte ¼ de chou blanc 4 feuilles de laitue ½ concombre 4 brins de coriandre 50 g de fromage râpé ( emmental, mimolette,… ) 4 c. à s. de sauce épicée pour tacos ( type sauce piment chipotle ) 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et râper la carotte et le chou Couper la... [Lire la suite]

Le balti parait être arrivé en Angleterre à Birmingham en 1971 en provenance du Baltistan au nord du Pakistan. Il doit son nom à la casserole d’acier ou de fer dans lequel il est cuit Si vous recherchez une sauce très épicée chaude faite en quelques minutes, celle-ci est un véritable tourbillon gustatif Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 poivron vert 3 oignons 5 gousses d’ail 2 piments verts entiers 1 piment rouge 2 c. à s. de tandoori masala 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de paprika... [Lire la suite]

Le balti parait être arrivé en Angleterre à Birmingham en 1971 en provenance du Baltistan au nord du Pakistan. Il doit son nom à la casserole d’acier ou de fer dans lequel il est cuit Si vous recherchez une sauce très épicée chaude faite en quelques minutes, celle-ci est un véritable tourbillon gustatif Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 poivron vert 3 oignons 5 gousses d’ail 2 piments verts entiers 1 piment rouge 2 c. à s. de tandoori masala 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de paprika... [Lire la suite]