07-08-2014

Chili con carne d’agneau aux 3 haricots et jalapeños

le jalapeño, est une variété de piments de couleur verte ou rouge selon la maturité qui tire son nom de sa ville d'origine, Xalapa, ( Veracruz – Mexique ) Le Jalapeño titre entre 2500 unités et 8000 d'unités sur l'échelle de Scoville, c’est à dire une force moyenne ( voir la table de Scoville des piments sur ce blog ) Les frijoles ( haricots ) habituellement consommés sont de multiples couleurs   Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande d'agneau ( épaule ou gigot ) 100 g de haricots rouges 100 g de... [Lire la suite]

24-08-2013

Poisson perroquet au four à la Dominicaine

Les Poissons-perroquets aux couleurs vives ( bleus ou orangés ) vivent en zone tropicale ou sub-trpicale, la concentration et la variété d’espèces sont les plus importantes dans l’indo-ouest pacifique et les caraïbes. C'est un poisson coralien à chair ferme Ingrédients pour 4 personnes : 1 poisson perroquet jaune ou bleu-vert 3 gousses d’ail 1 oignon 1 sachet de préparation au piment jalapeño et chipotle ou 1 piment oiseau 2 tomates mûres 2 c. à c. de concentré de tomate 2 feuilles de kaloupié ( si vous trouvez... [Lire la suite]