piment fort

Ingrédients pour 4 personnes :  4 saucisses fraîches 4 pommes de terre 1 kg de blettes 200 g de pois chiches pré trempés ou une boite ¼ de c. à s. de cumin 1 oignon 4 gousses d’ail 1 c à s. de concentré de tomates 1 c. à s. de paprika doux ½ c. à s. de piment fort ou de harissa 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Éplucher et couper les pommes de terre en quartiers de la même taille Laver et couper les feuilles des blettes en lamelles Effiler les côtes et tailler en petits dés Peler et presser l’ail Peler et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  1 sachet de jeunes pousses 1 papaye mûre 1 kg de gambas 1 piment fort 12 tomates cerise 1 échalote 3 gousses d'ail 4 brins de persil 1 citron vert 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc 1 c. à s. de vinaigre de cidre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper en 2, épépiner et couper des quartiers de papaye Laver, épépiner ( ou pas ) et couper le piment en petits morceaux Peler et hacher finement l’échalote Décortiquer les gambas Peler et presser l’ail Peler, presser 1... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 8 saucisses 300 g de lentilles 3 pommes de terre 1 carotte 1 piment fort Thiercelin 1809 2 poivrons verts 1 tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 feuille de laurier 2 cubes de bouillon de volaille 4 c. à s. ( 40 g ) de cacao - chocolat noir 85 % 5 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en gros cubes Peler et couper la carotte en mirepoix ( petits dés ) Épépiner... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud, loup, daurade… 2 c. à s. de farine 4 gousses d'ail 1 oignon 4 grosses tomates 2 c. à c. de concentré de tomates 175 ml de vin blanc 10 brins de persil 2 c. à c. d’herbes de Provence 1 pincée de piment fort 10 feuilles de basilic 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et hacher l’oignon et l'ail Emonder, épépiner et écraser les tomates avec une fourchette Hacher le persil Dans un saladier, mettre les tomates, le persil, le concentré de tomate, le sel, le... [Lire la suite]

Vous pouvez préparer les boulettes de viande à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront 3 semaines au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur Ingrédients pour 12 boulettes de blé : 250 g de blé concassé fin 20 olives noires 4 gousses d'ail 1 c. à s. d'huile d'olive 100 ml d'huile pour la cuisson. Boulettes de blé : Dénoyauter et hacher les olives Eplucher  et presser l'ail au presse-ail Dans une terrine, mélanger le blé, le hachis d'olives, l'ail... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 650 g de sauté de porc 2 bulbes de curcuma frais Thiercelin 1809 ( ne faut pas oublier que le curcuma laissera des traces indélébiles sur les doigts pendant 3 jours d'où l'usage de gants recommandé ) 3 carottes 1 c. à c. de sel 3 clous de girofle Thiercelin ½ c. à c. de cannelle Thiercelin 100 ml de vinaigre de riz ou de cidre et 3 c. à s. d’eau 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 3 gousses d’ail 1 c. à c. de piment fort Thiercelin 1809 ½ oignon 1 c. à c. de sucre 1 c. à c. de graines... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite ( 800 g ) ½ bouquet de persil 5 gousses d'ail 3 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de râpure de citron 4 c. à s. de jus de citron ¼ c. à c. de flocons de piment fort Thiercelin 1809® Poivre Sel Rincer et sécher les filets de poisson Râper et presser le citron Peler et couper l’ail en morceaux Dans le bol du mixer, mettre le persil, l’ail, le poivre, le sel et mixer finement Verser le contenu du mixer dans un bol, ajouter 3 c. à s. d’huile, le piment Dans un plat,... [Lire la suite]

                                    Le pois d'Angole est une plante vivace, légumineuse à graine connue également comme pois cajan, pois-congo ou ambrevade                                Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 150 g de lardons fumés 400 g de pois d’Angole 150 g de riz 200 g de potiron ou de courge 2 carottes 1 oignon 3... [Lire la suite]

Un des accompagnements de base de la cuisine dominicaine Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz 4 gousses d’ail ½ oignon 6 brins de coriandre ½ c. à c. d’origan ¼ de piment fort ½ c. à c. de piment de Jamaïque ou bois d’Inde ½ c. à s. de curcuma ½ c. à s. de gingembre ½ c. à c. de paprika 10 olives 1 c. à s. de câpres ¼ de poivron vert 6 feuilles de chou blanc ½ aubergine ½ courgette 1 carotte 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. d'huile d’olive 1 c. à s. de sauce soja 500 ml d'eau Sel Poivre ... [Lire la suite]

le jalapeño, est une variété de piments de couleur verte ou rouge selon la maturité qui tire son nom de sa ville d'origine, Xalapa, ( Veracruz – Mexique ) Le Jalapeño titre entre 2500 unités et 8000 d'unités sur l'échelle de Scoville, c’est à dire une force moyenne ( voir la table de Scoville des piments sur ce blog ) Les frijoles ( haricots ) habituellement consommés sont de multiples couleurs   Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande d'agneau ( épaule ou gigot ) 100 g de haricots rouges 100 g de... [Lire la suite]