07-05-2014

Topinambours braisés aux pilons de canard confits

Un légume qui redevient à la mode qui vous surprendra par son goût de fond d'artichaut Ingrédients pour 4 personnes : 8 pilons de canard confits 3 c. à s. de graisse de canard 500 g de topinambours 2 oignons 1 échalote 2 c. à s. d’huile d’olive 125 ml de vin blanc 1 feuille de laurier 1 brindille de thym 1 pincée de noix de muscade sel poivre Peler et émincer finement les oignons et l’échalote Frotter au tampon à récurer les topinambours pour retirer la peau, laver avec soin et couper en 2 Dans une cocotte, mettre... [Lire la suite]