
Un légume qui redevient à la mode qui vous surprendra par son goût de fond d'artichaut
Ingrédients pour 4 personnes :
8 pilons de canard confits
3 c. à s. de graisse de canard
500 g de topinambours
2 oignons
1 échalote
2 c. à s. d’huile d’olive
125 ml de vin blanc
1 feuille de laurier
1 brindille de thym
1 pincée de noix de muscade
sel
poivre
Peler et émincer finement les oignons et l’échalote
Frotter au tampon à récurer les topinambours pour retirer la peau, laver avec soin et couper en 2
Dans une cocotte, mettre...
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