01-01-2017

Crépinettes de porc épicées aux lardons et petits pois et carottes

La crépine est la membrane qui entoure les viscères du porc et il faut demander au boucher de vous la mettre de côté Ingrédients pour 4 personnes ( 4 crépinettes ) : 125 g de crépine de porc 200 de porc maigre 200 g de gorge de porc 200 g de poitrine de porc fraiche 8 brins de persil 1 pincée de noix de muscade Thiercelin 1809 4 gousses d’ail 125 ml de vin blanc sec ½ c. à s. de graines de cumin Thiercelin 1809 ½ c. à s. de graines de fenouil Thiercelin 1809 ½ c. à s. de graines de carvi ¼ c. à c. de... [Lire la suite]

30-03-2015

Mijotée de lapin à la provençale

Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin 4 tomates 4 tomates sèches 4 oignons nouveaux ou cives 6 gousses d'ail 2 échalotes 6 champignons 5 feuilles de sauge 1 brin de romarin 1 brin de thym ½ c. à c. de sarriette 5 brins de persil plat 1 c. à c. de mélange 4 baies 200 ml de vin blanc sec 16 carottes baby 12 pommes de terre nouvelles ¼ boîte de petits pois  3 c. à s. d'huile d'olive 3 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de sucre 15 olives vertes Poivre Sel Peler les carottes, gratter les pommes de terre... [Lire la suite]
08-03-2015

Turbot en filets au four et ses légumes

Ingrédients 2 turbots 12 crevettes roses 1 oignon ½ courgette 1 blanc de poireau 1 boîte de petits pois et carottes 200 ml de vin blanc sec 2 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. d’origan Sel Poivre Peler et couper l’oignon et la courgette en rondelles Tailler le blanc de poireau en julienne Dans une poêle, ch auffer 1 c. à c. d’huile et blondir le poireau Ajouter les petits pois et les carotte, saler, poivrer et mijoter à feu doux Généralement les turbots sont vendus partiellement vidés et écorchés Sinon, couper les... [Lire la suite]