24-07-2021

Boulettes de poulet à la sauce orientale

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de blanc de poulet haché 100 g de petits pois 3 gousses d’ail 1 échalote 4 c. à s. de Maïzena 4 jaunes d’œuf 1 citron ½ c. à s. de gingembre 1 c. à s. de citronnelle hachée 1 piment chili rouge 2 c. à s. de menthe hachée 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de sauce nuoc-mam 5 brins de coriandre 8 brins de ciboulette 6 c. à s. de miel 750 ml de fond de volaille 1 c. à s. de vinaigre de Jerez 6 grains de poivre 3 c. à s. d’huile de tournesol Poivre Sel Peler et presser l’ail ... [Lire la suite]

25-06-2021

Marmite de boulettes d’agneau et chorizos aux petits pois et à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 700 g de viande d’agneau hachée 4 chorizos portion piquants 4 œufs (facultatif) 2 pommes de terre 300 g de petits pois 200 g d’épinards 3 oignons nouveaux 4 gousses d’ail 400 g de sauce tomate au basilic 4 c. à s. de persil haché 2 c. à s. de coriandre hachée 8 feuilles de basilic 1 c. à c. de cumin moulu 2 c. à c. paprika doux 2 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de sucre 1 piment 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler en... [Lire la suite]
19-05-2021

Marmite crémeuse de poulet aux petits pois

Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 400 g de petits pois surgelés 2 oignons 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 2 brins de persil 125 ml de vin blanc 1cube de bouillon de volaille 125 ml de crème liquide 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante salée, mettre les petits pois, le laurier, cuire 5 mn et rafraîchir dans un saladier d’eau glacée Egoutter et réserver Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon... [Lire la suite]
11-03-2021

Poulet et riz 3 délices

 Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de riz long 1 carotte 100 g de petits pois 2 oeufs 75 g de jambon blanc 400 g de blanc de poulet 2 c. à s. de sauce de soja 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper le jambon blanc en petits dés Peler et couper la carotte en petits cubes Dans une casserole, verser 2 litres d’eau, les carottes, le sel et porter à ébullition Ajouter, cuire le riz 20 mn et bien égoutter Dans un bol, battre les œufs, le poivre et le sel Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile,... [Lire la suite]
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24-02-2021

Sauté de veau et légumes à la provençale

Ingrédients pour 6 personnes 600 g de quasi de veau 4 carottes 4 c. à s. de petits pois frais ou surgelés 1 courgette 2 aubergines 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2 tomates 1 oignon 4 gousses d’ail 4 brins de sauge 1 c. à s. de pesto rouge 200 ml de vin blanc sec 1 c. à s. de concentré de tomate 4 c. à s. d’olives vertes 2 c. à s. d'olives noires 1 c. à s. de câpres 1 brin de romarin 2 c. à s. de beurre 4 c. à s d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les carottes en fines rondelles Ebouter et couper la... [Lire la suite]
21-10-2020

Boulettes de bœuf aux petits pois à la sauce tomate maison et frites aux œufs frits

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande hachée de bœuf 200 g de petits pois surgelés ou frais 1 oeuf 50 g de mie de pain rassis 100 ml de lait. 1 gousse d’ail 3 c. à s. de farine Huile d’olive ou neutre de friture Poivre Sel Sauce tomate Maison : 700 g de tomates mûres ou de purée de tomate en conserve 2 gousses d’ail 1 oignon rouge 1 c. à c. de sucre 1 c. à c. d’origan 1 piment ( facultatif ) 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Poivre Sel 5 pommes de terre 4 c. à s.... [Lire la suite]

08-10-2020

Boulettes de porc et jardinière de pois chiches

Ingrédients pour 4-6 personnes 400 g d'escalopes de porc 100 g de poitrine de porc 1 oeuf 3 c. à s. de chapelure 1 oignon 2 gousses d’ail 2 carottes 1 poivron rouge 125 g de petits pois 15 feuilles d’épinards 350 g de tomates concassées au jus 1 grosse boîte de pois chiches cuits 1 brin de thym 1 c. à c. de paprika 6 gouttes de Tabasco 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Rincer et égoutter les pois chiches Couper les escalopes et la poitrine en petits morceaux Dans le hachoir du robot avec la grille moyenne,... [Lire la suite]
19-09-2020

Boulettes d’agneau épicées à la sauce tomate et aux petits pois

Ingrédients pour 4 personnes 600 g d’épaule d’agneau haché 1 oignon 2 gousses d’ail haché 2 oeufs 8 brins de coriandre fraîche 5 brins de persil 10 feuilles de menthe poivrée 1 c. à s. de cumin 1 c. à s. de curry 1 c. à s. de curcuma 1 c. à c. de paprika 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de piment d’Espelette 8 tomates ou 500 g tomates concassées 200 g de petits pois 1 poivron rouge 1 branche de céleri 1 oignon 3 gousses d’ail 250 g de sauce tomate 1 pincée de noix de muscade 1 c. à c. de sucre 4 c.... [Lire la suite]
15-08-2020

Riz cantonais aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz 3 oeufs 20 moules 300 g de crevettes 20 gambas 12 supions 1 oignon 150 g de petits pois 1 carotte 100 g de jambon blanc 2 cm de gingembre 3 c. à s. de sauce soja 4 c. à s d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher l’oignon Peler et couper la carotte en brunoise Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le riz « al dente » Dans un bol, casser les oeufs, poivrer, saler et fouetter Dans un wok, chauffer 1 c. à s. d’huile, cuire les œufs en... [Lire la suite]
24-02-2020

Pavés de saumon au curry et légumes aux graines de coriandre

Ingrédients pour 4 personnes :  4 pavés de saumon 1 c. à c de graines de nigelle 1 oignon 2 gousses d’ail 200 ml de vin blanc sec 250 ml de crème liquide 2 c. à s. de curry 1 c. à s. de coriandre 300 g de petits pois 300 g de carottes baby 20 feuilles d’épinards 1 pack choï 4 oignons 1 gousses d'ail ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de curcuma 6 grains de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et émincer finement les oignons et l’ail Couper le pack choï en 4 dans la... [Lire la suite]