
Ingrédients pour 4 personnes :
8 oeufs
4 carottes
1 c. à c. de curcuma
6 feuilles de menthe poivrée
2 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Peler et râper les carottes
Ciseler la menthe
Dans un saladier, mettre les carottes, la menthe, le curcuma, le poivre, le sel et mélanger
Dans un autre saladier, mettre 6 oeufs, 2 jaunes d’oeuf, le petit suisse, le poivre, le sel et battre en omelette
Ajouter les carottes râpées et mélanger
Monter les 2 blancs d’oeuf restants en neige avec une pincée de sel
Incorporer...
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