09-05-2013

Roussette aux légumes et sauce persillade

La roussette appelée aussi "saumonette" ou "chien de mer" est un poisson maigre privilégiée dans l’alimentation des enfants puisqu'elle n'a pas d’arêtes. On trouve 2 types de roussettes : la petite mesurant entre 50 et 70 cm et la grande entre 80 et 120 cm. C'est un requin qui est inoffensif pour l'homme ! Elle se cuisine entière rôtie, en ragoût, braisée, poêlée, panée ou encore pochée Ingrédients pour 4 personnes : 2 roussettes pelées ( 800 g ) 1 carotte 1 branche de céleri 4 tomates 2 oignons 200 ml de... [Lire la suite]