02-12-2016

Nage de cabillaud et gambas aux petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 8 gambas 12 moules 2 carottes ( 200 g ) 1 navet ( 200 g ) ½ aubergine ( 200 g ) ½ courgette ( 200 g ) ½ poivron jaune ½ poivron rouge 3 tomates 1 oignon 3 gousses d'ail 8 olives vertes 1 c. à c. de rhizome de curcuma frais Thiercelin 1809 4 c. à s. de vin blanc 1 c. à c. de concentré de tomates 2 c. à s. de fumet de poisson 2 brins de persil 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Rincer et sécher les dos de cabillaud Pour éliminer l'eau et les toxines, dans un... [Lire la suite]

11-11-2016

Pavés de saumon aux carottes et bouillon thaï épicé

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 3 carottes 1 poivron vert 2 cubes de bouillon de légumes 1 tige de citronnelle 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de piment Thiercelin 1809 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809 3 baies de malaguette, poivre de la Jamaïque ou bois d’indes Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 2 brins de cébettes, cives ou 8 brins de ciboulette 1 c. à c. de miel 1 c. à s. de vinaigre de riz ou de vin... [Lire la suite]
01-11-2016

Taboulé maghrébin menthe et persil dit « à l'orientale »

Normalement, le véritable «taboulé libanais» est constitué de beaucoup de persil, avec très peu de boulghour, de la menthe, du jus de citron, de l’huile d’olive et quelques dés de tomates et d’oignons Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de semoule de blé dur ou de boulghour 3 tomates ( 400 g ) ½ poivron rouge ½ poivron jaune ½ concombre ( facultatif ) ½ oignon 2 c. à s. de raisins secs 2 c. à s.de persil plat 1 c. à s. de menthe poivrée 2 citrons 4 c. à s. d’huile d'olive Sel Presser les citrons Dans un bol... [Lire la suite]
20-10-2016

Samossas épicés au thon

Ingrédients pour 4 personnes ( 20 samoussas ) : 10 feuilles de brick 300 g de thon au naturel 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809® 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809® 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809® 1 piment vert ou rouge 6 brins de persil 2 cives vertes 1 c. à s. d'huile Poivre Sel huile de friture farine Peler et hacher les cives et le persil finement Egoutter le thon Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d'huile et rissoler brièvement les cives Ajouter le... [Lire la suite]
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14-10-2016

Cœur de jambon en croûte et sauce aux morilles

Ingrédients pour 6 personnes : 1400 g de cœur de jambon fumé ou nature 2 rouleaux de pâte feuilletée 2 oignons 2 clous de girofle Thiercelin 1809 2 feuilles de laurier 1 branche de céleri 2 gousses d’ail 1 brin de thym 1 cube de bouillon de légumes 4 grains de malaguette ou piment de la Jamaïque Thiercelin 1809 10 grains de poivre noir de sarawak Thiercelin 1809 5 brins de persil 50 g de morilles séchées 3 échalotes 50 g de beurre 3 c. à s. de cognac 400 ml de fond de veau 5 c. à s. de crème fraîche ½... [Lire la suite]
10-10-2016

Boulettes de bœuf épicées à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de bœuf hachée 1 oeuf 3 oignons 3 gousses d’ail 4 c. à s de persil 3 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de pâte de curry fort Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809 2 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 2 c. à s. de farine 3 c. à s. de poudre d’amande Thiercelin 1809 100 ml de vin blanc 3 carottes 1 poivron rouge 1 courgette 2 c. à s. de sauce soja  1 c. à c. de graines de moutarde Thiercelin 1809 1 c. à c. de graines de cumin Thiercelin... [Lire la suite]

09-10-2016

Nid d'aubergines aux oeufs

Ingrédients pour 4 personnes : 2 aubergines 4 œufs 1 oignon 4 échalotes 2 gousses d'ail 2 tomates ½ c. à c. de thym ½ c. à c. d’origan 4 c. à c. de parmesan râpé 4 brins de persil 1 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Couper les aubergines en deux dans la longueur et faire des croisillons sur la chair avec la pointe d’un couteau sans percer la peau Arroser légèrement d'huile d'olive, reconstituer chaque aubergine et envelopper dans un film alimentaire Mettre au four à microondes 12 mn Développer les aubergines et... [Lire la suite]
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07-10-2016

Pavés de saumon aux épices aux pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 400 g de pois chiches congelés ( précuits ou pas ) 2 carottes 1 poivron vert 2 poivrons secs 1 tomate 1 tige de citronnelle 1 oignon 4 gousses d'ail 2 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à s. de persil 3 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les pois chiches, 1 c. à c. de cumin, 1 feuille de laurier,... [Lire la suite]
05-10-2016

Ragoût de légumes au poulet et aux poivrons secs

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 pommes de terre ( 400 g ) 2 carottes 1 blanc de poireau 2 poivrons séchés ou ñoras 1 oignon 2 gousses d’ail 4 brins de persil ¼ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 ½ rizome ou 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 cube de bouillon de légumes ou de volailles 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un saladier, mettre les poivrons, couvrir largement d’eau froide et réhydrater 1 h Peler ou gratter et râpe finement le gingembre Peler et hacher l’oignon et... [Lire la suite]
26-09-2016

Blancs de poulet et légumes à la sauce blanche

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 4 pommes de terre 3 carottes 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 1 oignon 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 2 cubes de bouillon de volaille 2 jaunes d'œufs 125 ml de crème fraiche 1 pincée de gingembre ½ citron 1 c. à s. de maïzena 6 brins de persil haché 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre les cubes de bouillon de volaille dans 800 ml d’eau chaude Couper les blancs de poulet en gros morceaux Peler et couper le céleri et le poireau... [Lire la suite]