07-06-2017

Museau de porc vinaigrette

Ingrédients 800 g de museaux de porc ou 8 tranches 1 oignon 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 carotte 1 clou de girofle Thiercelin 1809 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne 2 c. à s. de persil haché 300 ml d'huile de tournesol 100 ml vinaigre de vin ou de cidre 5 cornichons au vinaigre 6 échalotes Poivre Sel Nettoyer les museaux à la brosse sous le robinet Peler et hacher l’ail et l’oignon Peler et couper la carotte en 2 dans la longueur Rincer et couper le céleri en 3 ... [Lire la suite]

08-02-2016

Daurade sur le dos en croute d’ail et de persil au four

Pour un plat plus « régime » ne pas mettre de pommes de terre, ni d’oignons, éviter les alcools et accompagner de légumes « vapeur » Ingrédients pour 2 personnes : 1 grosse daurade ( 1 ½ kg ) 12 gambas ou crevettes roses 4 pommes de terre 2 oignons 5 gousses d’ail 8 c. à s. d’huile d’olive 1 piment chili 100 ml de vin blanc ( Montilla moriles, Jerez seco ou autre… ) 1 c. à s. de brandy ou de cognac 1 filet de vinaigre 1 c. à s. de chapelure 1 c. à s. de persil haché sal Peler et hacher l’ail et... [Lire la suite]
15-09-2012

Aubergines farcies à la viande et à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses aubergines Parmesan râpé Emmental râpé Huile d’olive Sel Poivre Viande hachée à la sauce tomate : 500 g de viande hachée ( Boeuf, veau ou mouton ) 4 tomates 1 oignon haché 1 c à s de persil haché 1 c à s de coriandre ½ c à c de piment doux moulu ½ c à c de cumin en poudre ½ c à c de  concentré de tomate 3 oeufs 3 c à s  Poivre Sel Laver les tomates et les oignons et les hacher Dans une poêle, chauffer l’huile Ajouter l’oignon, les tomates, le... [Lire la suite]