17-01-2017

Pavés de saumon poêlés au lard avec courgettes et champignons à la sauce moutarde

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 4 tranches de lard 1 blanc de poireau 1 courgette 6 champignons de paris 2 gousses d’ail 2 ½ c. à c. d’aneth Thiercelin 1809 2 c. à s. d'huile d'olive 200 ml de crème fraîche 2 c. à s. de moutarde aux herbes de Provence Thiercelin 1809 Poivre Sel Couper les courgettes en biseaux avec la peau Peler et hacher l’oignon et l’ail Peler et couper le poireau en fine julienne Essuyer et lameller les champignons Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive, ajouter... [Lire la suite]

29-04-2015

Mijotée de dés de saumon au fenouil

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 6 bulbes de fenouil 4 c. à s. de pastis 2 c. à c. de graines d'anis 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de graines de fenouil 75 ml de vin blanc sec 1 c. à s. d'huile d’olive 1 c. à s. de beurre 150 ml de crème fleurette 8 brins de coriandre Sel Poivre Éplucher et tailler les fenouils en lamelles Retirer la peau, couper les pavés de saumon en dés, saler et poivrer Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive, ajouter, dorer le poisson et réserver Dans la poêle,... [Lire la suite]
07-04-2015

Pavés de saumon au fenouil et lentilles aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 250 g de lentilles 2 fenouils et pluches 1 citron confit 2 oignons 4 gousses d’ail 2 carottes 1 branche de céleri 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 ½ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 2 brins de coriandre 1 c. à c. de graines de coriandre ½ c. à c. d’anis en grains Thiercelin 1809 2 feuilles de laurier 2 c à s. de moutarde forte 1 citron 2 c. à s. d’huile d’olive ... [Lire la suite]
30-01-2015

Pavés de saumon et légumes à la sauce Wasabi

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 400 g de haricots verts et haricots beurre 150 g de champignons de Paris entiers ½ poivron rouge 3 échalotes 3 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à c. de fumet de poisson 125 ml de crème allégée ( 7 c. à s. ) 3 c. à c. de wasabi 6 brins de persil plat 1 c. à c. de mélange 4 épices préparé Noix de muscade, clous de girofle, piment de la Jamaïque, gingembre, piment de Cayenne, cannelle Sel Poivre Cuire les haricots à la vapeur Essuyer et tailler le poivron en... [Lire la suite]
11-11-2013

Saumon en croute d’arachides et sauce hollandaise au citron

Une recette est facile et rapide à réaliser pour un dimanche fainéant Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon avec la peau 4 c. à s. de poudre d’arachides 1 c. à c. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive sel  poivre  Sauce hollandaise au citron vert 2 jaunes d'oeuf 100 g de beurre en morceaux 1 citron vert sel poivre Ecailler totalement les pavés si cela n’a pas été fait par le poissonnier Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre et dorer les pavés de saumon ( peau au dessus ) 5 mn à feu... [Lire la suite]