29-02-2020

Pavés de kangourou marinés et sauce aux airelles et groseilles aux 2 poivres

Ingrédients pour 4 personnes :  4 pavés de kangourou 2 échalotes 1 brin de thym 2 c. à s. d’huile 6 grains de poivres – vert et noir 2 c. à s. de beurre 4 c. à s. de vin blanc 1 c. à c. de fécule ou de maïzena Sel Sauce aux airelles et groseilles : 250 g d’airelles en bocal 150 g de groseilles 2 c. à s. de gelée de groseille ou de coing 6 c. à s. de vin blanc 2 c. à c. de sucre roux 2 c. à s. de vinaigre balsamique 4 c. à s. de jus de cramberries 3 c. à s. de beurre doux 6 grains de poivres – vert et... [Lire la suite]

31-12-2019

Pavés de kangourou à la crème de foie gras au vieux rhum et riz safrané à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de kangourou 2 tranches de foie gras cuit 250 ml de crème liquide 100 ml de moscatel 5 c. à s. de vieux rhum 250 g de riz long ( 1 bol ) 2 oignons 1 gousse d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 5 pistils de safran 1 piment mi-fort ou ¼ c. à c. de piment d’Espelette 1 cube de bouillon de légumes 2 tomates 1 c. à s. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 2 bols d’eau chaude Émonder et râper les tomates Peler et hacher... [Lire la suite]