02-04-2018

Pavés de colin à la sauce marinière et rutabaga sautés

Préparer la sauce marinière avec du court bouillon en poudre ou avec l’eau de cuisson des moules Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de colin 400 g de rutabagas 3 c. à c. de beurre 4 c. à s. d’huile d’olive 3 c. à s. de farine 3 c. à s. de court-bouillon en poudre ou de jus de moules 150 ml de vin blanc sec 6 brins de persil Poivre Sel Peler ou gratter les rutabagas Dans un autocuiseur, mettre les rutabagas, saler et cuire 12 mn Couper les rutabagas en gros dés Dans une sauteuse, mettre 2 c. à s. d’huile d’olive,... [Lire la suite]

27-02-2018

Mijotée de colin aux piments et au lait de coco

Mijotée de colin aux piments et au lait de coco Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de colin sans la peau 3 piments rouges 1 oignon 2 gousses d’ail 400 ml de lait de coco 1 c. à s. de court-bouillon 1 c. à c. d’origan 2 c. à s. d'huile d’olive 4 brins de persil Poivre Sel Peler et hacher l'oignon et l’ail Épépiner et couper les piments en 2 et les poivrons en lamelles Dans un verre, dissoudre le court bouillon avec 3 c. à s. d’eau chaude Dns un wok, chauffer l'huile et blanchir l'oignon avec une pincée de... [Lire la suite]
22-12-2017

Pavés de colin et gambas à la sauce citron

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de colin 20 gambas 4 pommes de terre 2 gousses d'ail 1 c. à c. de beurre 1 citron jaune 4 échalotes 1 c. à s. de maïzena 250 ml de fumet de poisson 3 c. à c. de moutarde forte 1 c. à s. de persil ½ c. à c. de sucre ¼ c. à c. de curcuma 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler, couper en 2 et cuire les pommes de terre à la vapeur Râper et presser le citron Peler et hacher finement 3 échalotes Dans un bol, diluer le fumet de poissons et 250 ml d’eau tiède Dans une... [Lire la suite]
13-10-2017

Pavés de colin à la crème de potimarron

Ingrédients pour 4 personnes : 4 Pavés de colin avec la peau 300 g de potimarron 1 échalote 1 gousse d’ail 1 c. à c. de curry 1 c. à s. de farine 1 cube de bouillon de légumes 1 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans un bol, dissoudre le cube de bouillon avec 150 ml d’eau chaude Peler et hacher finement l’ail et l’échalote Couper le potimarron lavé en petits dés Dans une casserole, fondre le beurre et blondir l’ail et l’échalote Ajouter le potimarron et dorer 5 mn à feu moyen en mélangeant Saupoudrer de farine ( singer... [Lire la suite]
03-05-2017

Cassolette de colin en tajine

Colin ou merlu, c’est le même poisson Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de colin d’Alaska ( 600 g ) ½ poivron vert 3 pommes de terre 2 carottes 1 oignon 3 gousses d'ail 1 tomate ¼ de bouquet de persil 1 citron 2 c. à c. de court bouillon en poudre 1 c. à s. de purée de tomate 2 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 2 c. à c. de paprika Thiercelin 1809 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 12 olives Poivre Sel Presser ½ citron Peler et couper l’oignon en rondelles et... [Lire la suite]