01-01-2020

Pavés de biche mariné au vin blanc et sauce aux groseilles

Les groseilles chauffées ainsi perdent leur acidité... Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de biche ( 700 g ) 100 g de groseilles fraîches ou surgelées 3 brins de thym 250 ml de gros plant 3 échalotes 1 gousse d’ail ¼ c. à c. de 4 épices 4 c. à s. de gelée de coing 3 c. à s. de beurre 1 c. à s. de d’huile neutre Poivre de Madagascar Sel Peler et hacher les échalotes et l’ail Dans un plat creux, verser le vin, ajouter l’ail, les échalotes, le clou de girofle et mélanger Ajouter les pavés de biche et mariner... [Lire la suite]