31-01-2016
Filets de sanglier rôtis sauce au vin et légumes poêlés
Ingrédients pour 4 personnes :
1 pavé de sanglier de 800 g
16 lardons
250 ml de vin rouge
8 c. à s. de vinaigre de vin
4 c. à s. d'huile
3 carottes
2 oignons
4 échalotes
2 gousses d'ail
1 c. à s. de persil
1 feuille de laurier
1 c. à c. de thym
3 c. à s. de moutarde
6 c. à s. de crème fraiche
20 g de beurre
2 c. à s. de gelée de groseille
Poivre
Sel
Peler et couper les carottes en mirepoix
Peler et hacher finement les oignons, l’ail et les échalotes
Dans le bol du mixeur, mettre les lardons et mixer
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