05-01-2015

Lasagne de légumes et viande hachée

Ingrédients pour 4 personnes : 12 plaques de lasagne sèche 300 g de viande de boeuf hachée 2 c. à s. d’huile d’olive 250 g de purée tomate 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c. à s. de persil ½ c. à s. de sucre 1 carotte ½ aubergine 1 courgette 1 poivron vert 1 blanc de poireau 1 c. à s. de beurre 500 ml de lait écrémé 3 c. à s. de farine ¼ c. à c. de noix de muscade Sel Poivre 50 g de parmesan Peler et hacher l’ail et l’oignon Peler et râper les carottes Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et dorer la viande ... [Lire la suite]

19-12-2014

Tortellini à la crème d’épinards

Au choix, utiliser des tortellini déjà farcis ou bien les confectionner soit même, ils n'en seront que meilleurs !!!  Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de tortellini frais au fromage 2 tasses de farine 1 pincée de sel 3 œufs 1 c. à s. d’eau 2 c. à s. d’huile d'olive 1 oignon 1 gousse d’ail 250 g d’épinards 3 c. à s. de ricotta 2 c. à s. de purée de marron 125 g de parmesan râpé 1 cube de bouillon de volaille Sel poivre  Dans un saladier, mélanger les oeufs, l'eau et 1 c. à s. d’huile Dans le... [Lire la suite]
12-12-2014

Gratin de légumes du soleil aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 aubergine 1 courgette 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 piment frais 8 tiges de cardes 6 gousses d’ail 4 tomates 2 oignons 1 c. à c. de thym 1 c. à c. de romarin 1 c. à c. de sarriette 100 g de parmesan 2 boules de mozzarella 5 c. à s. d’huile d'olive sel poivre Effiler et tailler les cardes en tronçons et réserver les feuilles pour une autre recette Dans un autocuiseur, saler et cuire les cardes à la vapeur 15 mn Essuyer et couper l’aubergine en lamelles fines dans la longueur... [Lire la suite]
04-11-2014

Spaghetti n°5 et noix de St Jacques sauce à la crème de parmesan

Ingrédients pour 4 personnes : 24 noix de St Jacques avec le corail 2 c. à s. de beurre 200 g de parmesan râpé 250 ml de crème fraîche allégée 250 ml de court bouillon Sel ½ c. à c. de piment d'Espelette Rincer et sécher soigneusement les noix de St Jacques Diluer le court bouillon dans 250 ml d’eau chaude Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition, incorporer peu à peu la crème liquide, le parmesan râpé et fouetter Retirer la casserole du feu et reposer à couvert 1 h en remuant de temps en temps Passer la... [Lire la suite]
22-08-2014

Cailles farcies au poulet et fromage Manchego

Le manchego est un fromage espagnol avec un léger goût piquant et salé fait avec du lait de brebis de la race manchega, produit dans la Castilla - La Mancha ( région au sud de Madrid ) Le trempagne au lait ou à la biere permet d'éviter que les aubergines s'impregnent d'huile et les rend plus souples Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles 3 aubergines 300 ml de lait ou de bière blonde 3 c. à s. d’huile d’olive ½ blanc de poulet 150 g de fromage manchego currado ou de parmesan 1 c. à s. de... [Lire la suite]
07-05-2014

Galettes de légumes aux 2 fromages

Pour cette recette il faut peser les légumes afin d'utiliser la proportion : 150 g de légumes = 1 oeuf Ingrédients pour 4 Personnes : Les œufs selon les proportions ci-dessus 1 courgette 4 carottes 2 pommes de terre 1 blanc de poireau 100 g de petits pois en boîte 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de curcuma 1 c. à c. de gingembre ½ bouquet de coriandre 2 c. à s. d’emmental râpé 2 c. à s. de parmesan Sel Poivre Peler et hacher l’ail Râper tous les légumes et... [Lire la suite]