12-02-2017

Wok de poulet au pak choï et au soja à la sauce aigre-douce

Le 5 épices chinois ( fenouil, anis étoilé, poivre de Sichuan, cannelle et clous de girofle ) peut être remplacé par du 4 épices et du bois d’indes Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 2 pak choï 2 tomates ½ poivron 2 oignons 3 gousses d’ail 200 g de germes de soja 100 g de pousses de bambou 100 g de maïs baby 2 rondelles d’ananas 2 c. à s. de jus d’ananas 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de sauce Worcestershire 1 cube ou marmite de bouillon de volailles 2 c. à s. de vinaigre de cidre 1 c. à c. de... [Lire la suite]

01-01-2017

Crépinettes de porc épicées aux lardons et petits pois et carottes

La crépine est la membrane qui entoure les viscères du porc et il faut demander au boucher de vous la mettre de côté Ingrédients pour 4 personnes ( 4 crépinettes ) : 125 g de crépine de porc 200 de porc maigre 200 g de gorge de porc 200 g de poitrine de porc fraiche 8 brins de persil 1 pincée de noix de muscade Thiercelin 1809 4 gousses d’ail 125 ml de vin blanc sec ½ c. à s. de graines de cumin Thiercelin 1809 ½ c. à s. de graines de fenouil Thiercelin 1809 ½ c. à s. de graines de carvi ¼ c. à c. de... [Lire la suite]
05-12-2016

Maquereaux de ligne au four à l’orientale

Ingrédients pour 2 personnes : 2 maquereaux de ligne 3 pommes de terre 2 tomates 1 blanc de poireau 6 brins de coriandre ½ poivron rouge ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 ½ c. à c. de coriandre Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de paprika ¼ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ½ piment rouge 2 gousses d’ail 1 c. à c. de fumet de poisson en poudre 1 citron 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Étêter, vider, rincer et sécher les maquereaux Presser le citron Peler, hacher l’oignon et couper l’ail en rondelles Épépiner,... [Lire la suite]
03-12-2016

Ragout de dinde et légumes épicés

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g d'émincé de dinde 1 courgette 2 carottes 1 poivron rouge 250 g de potimarron 3 pommes de terre 1 blanc de poireau 1 oignon 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de légumes 100 ml de coulis de tomates 2 c. à s. de ras al hanout  1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809 1 feuille de laurier 2 c. à c. de coriandre 1 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre les cubes de bouillon avec 1 litre d’eau chaude ... [Lire la suite]
16-11-2016

Couscous aux boulettes de kufta d'agneau

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de grains moyens de couscous 600 g de viande hachée d’agneau 3 oeufs 2 tranches de pain de mie trempées 100 ml de lait 2 oignons 3 gousses d’ail 8 feuilles de menthe poivrée 1 c. à s. de cumin Thiercelin 1809 3 c. à s. de coriandre Thiercelin 1809 1 c. à s. de paprika Thiercelin 1809 1 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 2 c. à s. de farine 3 carottes 1 navet 1 blanc de poireau ¼ de chou blanc 1 courgette 300 g de potimarron 200 g de pois chiches... [Lire la suite]
06-10-2016

Jarret de porc aux épices à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes : 2 jarrets de porc 3 c. à s. d’huile d’olive 400 ml de vin blanc sec ½ citron 1 oignon 3 gousses d’ail 4 c. à s. de miel 1 yogourt nature 1 c. à c. de poudre de cari Thiercelin 1809 2 gousses de cardamome Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de poivre de Cayenne ¼ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de piment Thiercelin 1809 2 c. à s. de curry Thiercelin 1809 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika... [Lire la suite]

23-09-2016

Pavés de merlu et haricots blancs aux endives

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de merlu 250 g de de haricots blancs secs ou 1 bocal de mogettes 4 endives 125 ml de court bouillon 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de curcuma 6 c. à s. de persil plat ciselé 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Sortir le poisson 15 mn avant de cuisiner Retirer les feuilles jaunies et le trognon puis couper les endives en 2 dans la longueur Dans une poêle, chauffer 2 c. à s. d’huile, ajouter les endives, ½ c. à c. de paprika, ½ c. à c. de curcuma, poivrer, saler, braiser 15... [Lire la suite]
22-09-2016

Cuisses de poulet au thym et pommes de terre aux courgettes

 Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 500 g de courgettes 4 tomates 2 tomates 1 oignon 3 gousses d’ail 2 c. à c. de thym Thiercelin 1809 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809 1 c. à c. de persil ½ cube de bouillon de volailles 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel  Peler et couper les pommes de terre en dés Laver, essuyer et couper les courgettes en bâtonnets et les tomates en 2 Peler, couper en 2 et écraser 1 gousse d’ail Dans une sauteuse, chauffer 2 c.... [Lire la suite]
05-07-2016

Filets de harengs saurs et tagliatelle à la sauce de coco et curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de hareng saurs 200 g de tagliatelle 1 oignon 200 ml de lait de coco 3 c. à s. de crème fraîche épaisse ½ c. à c. de curry ½ c. à c. de gingembre ¼ c. à c. de cannelle ¼ c. à c. de paprika doux 4 brins de persil 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher très finement l’oignon Dans une grande casserole, porter 3 litres d’eau à ébullition avec 1 c. à s. de gros sel Ajouter et cuire les tagliatelle 7 mn Egoutter et réserver Dans une sauteuse, chauffer l’huile,... [Lire la suite]
24-06-2016

Papillotes de filets de truite aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : Mélange d'épices 4 filets de truite ( 150 g ) 1 c. à s. de persil 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. d'origan 1 pincée de thym 1 pincée de piment ½ c. à c. de gros sel 1 lime 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 oignons 4 gousses d'ail 2 carottes 4 tomates cerise 1 c. à s. de concentré de tomates ½ c. à c. de sucre ½ poivron rouge poivre sel Dans un mortier, mettre le persil, le paprika, l'origan, le thym, le piment, le poivre, le gros sel et écraser en poudre au pilon Chauffer une... [Lire la suite]