29-12-2020

Pot au feu franco espagnol à mon goût - Cocido franco español a mi gusto

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de porc maigre 250 g blanc de poulet 150 g de couenne de porc gras 250 g de lard maigre de porc 125 g de jambon Serrano 200 g de chorizos 200 g de boudin noir 400 g de pois chiches pré trempés 4 pommes de terre 4 carottes 2 navets ou chou-raves 1 oignon 4 gousses d’ail ½ chou blanc ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de curcuma Sel Peler las carottes et le navet Effiler le céleri Eliminer les feuilles jaunies, couper en 4 et retirer le trognon du chou Couper... [Lire la suite]

23-12-2020

Cuisses de poulet aux épices au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 c. à s. de moutarde forte 1 c. à c. de piment d’Espelette 2 oignons 3 gousses d’ail 1 citron 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de paprika doux 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Préchauffer le four à 210° - th.7 Presser le citron Peler et couper l’oignon et l’ail en 4 Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 500 ml d’eau chaude Dans le mixeur, mettre l’ail, le... [Lire la suite]
15-12-2020

Tripes de porc et de veau au jambon serrano à ma façon

Ingrédients pour 6 personnes : 600 g de tripes de veau lavés 1 pied de porc lavé 1 pied de veau lavé 1 groin de porc lavé 200 g de jambon serrano 100 g de langue de porc pelée 100 g de langue de veau pelée 100 g de maigre de porc 2 oignons 4 gousses d’ail 2 tomates râpées 1 c. à s. de concentré de tomates 1 citron 1 feuille de laurier 1 c. à s. de paprika 1 piment 50 ml de rhum brun 2 c. à s. de saindoux 1 c. à s. de gros sel 8 grains de poivre noir Sel 4 pommes de terre Vérifier la propreté des tripes et... [Lire la suite]
11-12-2020

La « pringá » - Restes de puchero andaluz

La « pringá » est très facile à préparer avec les restes de viande et de légumes ….  Ingrédients pour 4 personnes : Viandes diverses du puchero ( veau, jambon, poulet, chorizo ) Lard du puchero Chorizo du puchero Jambon serrano du puchero 4 c. à s. de pois chiches du puchero 8 haricots verts du puchero 2 carottes du puchero 100 g de courge du puchero 2 pommes de terre du puchero 1 poireau du puchero 1 navet du puchero 125 ml de bouillon du puchero ¼ c. à c. de paprika 2 c. à s. d’huile d’olive 1 citron Sel ... [Lire la suite]
18-11-2020

Soupe de poulet aux courgettes et aux aubergines

Ingrédients pour 4 personnes :  1carcasse de poulet 2 blancs de poulet 2 courgettes 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 aubergine 2 tomates 125 ml de coulis de tomates 1 oignon 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de persil 1 brin de romarin 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 1 poignée de riz ( facultatif ) Couper les blancs de poulet en dés Dans une marmite, chauffer 1 c. à s. d’huile, ajouter la carcasse et les blancs de poulet, le laurier, le romarin, le sel, le poivre,... [Lire la suite]
06-11-2020

Potage de riz et haricots blancs à la tomate au bacon

Ingrédients pour 4 personnes :  250 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 125 g de riz blanc 4 tranches de poitrine de porc ou de bacon de 1 cm 2 tomates 2 piments jalapenos verts 1 c. à c. de paprika doux ou fort 350 g de coulis de tomates 2 oignons 1 gousse d’ail 2 c. à s. de coriandre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les haricots dans 3 fois leur volume d'eau froide, ajouter ½ du cumin, amener doucement à ébullition et bouillir 5 mn à découvert Égoutter et... [Lire la suite]

03-11-2020

Tripes de veau au riz et à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes :  800 g de tripes ( panse, caillette, bonnet et feuillet ) 200 g de riz 1 tomate 6 gousses d’ail 2 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à c. de paprika ¼ c. à c. de paprika fort ½ c. à c. de cumin 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Rincer abondamment les tripes en les frottant vigoureusement, égoutter et couper en carrés de 3 cm Dans un autocuiseur, porter un grand volume d’eau salée à ébullition, ajouter, cuire les tripes 30 mn et égoutter Porter à nouveau un grand volume... [Lire la suite]
30-10-2020

Riz aux tomates et aux œufs brouillés

Ingrédients pour 4 personnes :  200 g de riz 3 tomates 1 yaourt nature 4 oeufs 1 oignon 3 gousses d’ail ½ c. à c. de paprika 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher l’oignon et l’ail Émonder, épépiner et hacher les tomates Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive, ajouter l'oignon, le sel, mélanger et fondre 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps Ajouter le riz, l’ail et mélanger 2 mn Ajouter les tomates, le yaourt, mélanger et cuire 5 mn à feu doux en remuant de temps en temps ... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 16:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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27-10-2020

Soupe de ratatouille aux croutons

Ingrédients pour 4 personnes :  1 courgette 1 aubergine 1 poivron vert 1 poivron rouge 4 tomates ( 600 g ) 1 oignon 2 gousses d'ail 2 cubes de bouillon de légumes ½ c. à c. d’origan 8 feuilles de basilic 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 c. à c. de paprika 4 oeufs 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Laver, sécher, ébouter et couper l’aubergine et la courgette en cubes Pelez et hacher l'oignon et l'ail Peler, épépiner et couper les poivrons en lamelles Hacher 4 feuilles de basilic Dans un... [Lire la suite]
14-10-2020

Dos de cabillaud aux poivrons rouge, jaune et vert

Ingrédients pour 4 personnes :  4 dos de cabillaud 2 poivrons verts cornus 1 poivron jaune cornu 1 poivron rouge 3 gousses d’ail 8 olives noires 6 olives vertes 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 citron 2 c. à s. de coriandre fraîche 2 c. à s. de persil plat 2 poignées d’épinards 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. d’aneth 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et presser le gingembre Laver et sécher les poivrons Envelopper chaque poivron dans du film alimentaire Mettre les poivrons au four à microondes... [Lire la suite]