08-08-2017

Queues de lottes et fruits de mer aux poivrons rouges à la béchamel

Pour une béchamel, il faut autant de beurre que de farine, utiliser une cuillère en bois et ne saler qu’à la fin !!! Ingrédients pour 4 personnes : 2 queues de lotte ( 900 g ) 300 g de fruits de mer ( encornets, moules, crevettes ) 6 poivrons rouges frits pelés 200 g de champignons lamellés 1 oignon 3 gousses d’ail 600 ml de fumet de poissons 200 ml de vin blanc sec 4 c. à s. de farine ( 50 g ) 3 c. à s. d’huile d’olive ( 50 g ) 1 c. à c. de paprika ½ c. à c. de paprika fort 1 pincée de noix de muscade 2 c. à... [Lire la suite]

06-08-2017

Brochettes de grandes crevettes ( gambones ) picantes

Ingrédients pour 4 personnes : 8 gambones, grandes crevettes ou scampi 32 tomates cherry 1 poivron rouge 2 poivrons verts 1 gousse d’ail 2 citrons ½ c. à c. de sucre brun 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de vinaigre de cidre ½ c. à c. de paprika fort 1 pincée de cannelle 1 c. à s. d’huile de sésame 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et presser l’ail Presser et râper 1 citron Dans un plat, mettre l’ail, ½ c. à c. de râpure et le jus de citron, le sucre, le paprika, la cannelle, l’huile de sésame, la sauce... [Lire la suite]
11-06-2017

Blancs de poulet marinés à la bière brune et carottes baby

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 200 ml de bière brune 2 c. à s. de mélasse ou 4 c. à s. de vergeoise 2 gousses d'ail ½ c. à c. de thym ¼ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809 1 c. à s. d'huile de tournesol Poivre Sel Peler et presser l’ail Dans un saladier, mettre la bière brune, la mélasse, l’ail, le thym, le paprika fort, le poivre, le sel et fouetter la marinade Ajouter les blancs de poulet et les immerger Couvrir et mariner 10 h au réfrigérateur en remuant de temps en temps Egoutter les blancs... [Lire la suite]
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07-06-2017

Omelette aux tomates, champignons et lardons aux épices

Ingrédients pour 4 personnes 8 oeufs 125 g de lardons 125 g de champignons 12 tomates cerise 1 poivron rouge 3 échalotes 2 gousses d’ail ½ c. à c. d’épices pour tajine 2 pincées de paprika fort Thiercelin 1809 1 c. à c. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une poêle, dorer légèrement les lardons à sec à feu doux et réserver Essuyer, couper en 2 et épépiner le poivron et les tomates Couper le poivron en lamelles Peler et hacher les échalotes et l’ail Hacher les champignons Casser les œufs 1... [Lire la suite]
18-05-2017

Sauté de boeuf haché aux légumes au beurre de cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes  • 600 g de viande de boeuf haché • 2 carottes • 3 pommes de terre • 1 blanc de poireau • 1 poivron vert • 2 oignons • 2 gousses d’ail • 3 c. à s. de beurre de cacahuètes • ¼ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809 ( facultatif ) • ¼ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 • ¼ c. à c. de coriandre Thiercelin 1809 • 1 c. à s. d’huile d’olive • Poivre • Sel Peler et hacher les oignons et l’ail Peler et couper le blanc de poireau en fines rondelles Peler et couper les pommes... [Lire la suite]
14-05-2017

Tajine de viande de bœuf hachée aux légumes

Il est possible d’ajouter des œufs, avant de servir Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de bœuf hachée 3 pommes de terre 1 navet 1 carotte 75 g de céleri-rave 1 poivron vert 1 tomate 1 blanc de poireau 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin Thiercelin1809 1 c. à c. de coriandre Thiercelin1809 ½ c. à c.  de curcuma Thiercelin1809 ¼ c. à c. de paprika doux Thiercelin1809 ¼ c. à c. de paprika fort ( facultatif ) Thiercelin1809 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler... [Lire la suite]

23-03-2017

Blancs de poulet en sauce de cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 3 c. à s. de pâte de cacahuètes 1 c. à c. de concentré de tomates 4 c. à s. de pousses de soja 12 olives noires 1 oignon 3 gousses d’ail ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809 1 c. à s. de massalé ¼ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809 1 cube de bouillon de volailles 2 c. à s. d’huile de tournesol Poivre blanc Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 300 ml d’eau chaude Ajouter la pâte de cacahuètes, le... [Lire la suite]
04-03-2017

Potage épais de haricots blancs au jambon Serrano

L’os de jambon serrano peut être utilisé plusieurs fois dans divers recettes Ingrédients pour 4 personnes : 300g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 500 g de jambon Serrano 1 os de jambon serrano ½ c. à c. d’herbes de Provence Thiercelin 1809 1 branche de céleri 1 carotte 1 oignon 2 pommes de terre 3 gousses d’ail 1 pincée de paprika fort Thierceloin 1809 1 c. à s. de persil 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Eviter de faire tremper une nuit les haricots dans de l’eau, cela les fait germer et fermenter Il est... [Lire la suite]
01-01-2017

Crépinettes de porc épicées aux lardons et petits pois et carottes

La crépine est la membrane qui entoure les viscères du porc et il faut demander au boucher de vous la mettre de côté Ingrédients pour 4 personnes ( 4 crépinettes ) : 125 g de crépine de porc 200 de porc maigre 200 g de gorge de porc 200 g de poitrine de porc fraiche 8 brins de persil 1 pincée de noix de muscade Thiercelin 1809 4 gousses d’ail 125 ml de vin blanc sec ½ c. à s. de graines de cumin Thiercelin 1809 ½ c. à s. de graines de fenouil Thiercelin 1809 ½ c. à s. de graines de carvi ¼ c. à c. de... [Lire la suite]
23-10-2016

Locrio de jambon aux légumes de Maria aux plantains frites et guacamole

Les locrios se servent généralement accompagnés de salade diverses citronnées Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de jambon de porc en tranches épaisses 2 carottes 1 poivron vert 1 ½ oignon 1 blanc de poireau 1 c. à s. d’huile d’olive 300 g de riz thaï 1 cube de bouillon de volailles 2 gousses d’ail 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 1 pincée de paprika fort Thiercelin 1809 ½ c. à c. d’origan Thiercelin 1809 1 ½ c. à c. de coriandre Thiercelin 1809 ½ c. à c. de piment d’Espelette ½ c.... [Lire la suite]