17-04-2017

Viande d’agneau hachée aux pois chiches à l'andalouse

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande d’agneau hachée ( épaule ) 350 g de pois chiches trempés surgelés 3 carottes 1 poivron vert long 1 piment rouge 2 oignons 4 gousses d’ail 1 tomate 15 olives vertes dénoyautées 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809 ½ c. à c. d’origan Thiercelin 1809 1 ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de légumes Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les pois... [Lire la suite]

14-04-2017

Poulet au citron et aux navets

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 navets 2 citrons 2 oignons 3 gousses d'ail 1 brin de romarin ¼ c. à c. de piment d'Espelette Thiercelin 1809 ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 1 c. à c. de coriandre  2 c. à s. de miel Thiercelin 1809 6 filaments de safran 500 ml de bouillon de volaille 3 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Couper les cuisses de poulet en 2 morceaux Peler et couper les oignons en rondelles et presser les gousses d’ail Peler et couper les navets en morceaux ... [Lire la suite]
05-04-2017

Jarret de porc laqué au miel et à la moutarde ancienne

Ingrédients pour 4 personnes : 2 jarrets de porc 2 carottes 4 pommes de terre 1 branche de céleri 1 oignon 2 clous de girofle 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de porc 250 ml de jus d'orange 3 c. à s. de moutarde à l'ancienne 2 c. à s. de miel 1 c. à s. de gingembre 1 c. à s. de curcuma 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. de paprika doux 1 c. à s. d’huile Poivre sel Peler les pommes de terre et les carottes et couper les carottes en 4 Dans un autocuiseur, cuire les pommes de terre à la vapeur et réserver Peler... [Lire la suite]
28-03-2017

Poulet aux légumes méditerranéens en cocotte

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 filets d’anchois 3 carottes 3 tomates 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 courgettes jaunes 1 courgette verte 300 g de haricots verts 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 1 oignon 2 gousses d’ail ¼ c. à c. de coriandre Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de thym ¼ c. à c. de romarin ¼ c. à c. de marjolaine 1 cube de bouillon de volailles 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper les cuisses de poulet en 2 Peler et hacher finement l’oignon et l’ail Emonder,... [Lire la suite]
27-03-2017

Rôti de veau aux légumes variés et aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de veau 1 panais 1 patate douce 3 carottes 3 pommes de terre 1 poivron jaune ½ chou blanc 1 blanc de poireau 2 oignons 1 gousse d'ail 1 citron jaune 2 c. à s. de coriandre ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de cannelle ½ c. à c. de paprika doux 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de curcuma 200 ml de bouillon de boeuf 1 c. à s. de beurre ½ c. à s. d’huile Poivre Sel Peler et couper le panais, la patate, les carottes, les pommes de terre en bâtonnets Épépiner et couper le... [Lire la suite]
15-03-2017

Wok de filets de dinde aux légumes d’hiver

Ingrédients pour 4 personnes : 3 filets de dinde ½ panais 3 pommes de terre 12 bouquets de brocoli 2 carottes 1 blanc de poireau 1 oignon 2 gousses d’ail 3 tomates 4 cornichons aigres-doux 1 c. à c. de curcuma ½  c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de gingembre 1 c. à s. de coriandre 6 c. à s. de sauce soja 1 cube de bouillon de volailles 3 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Couper les filets de dinde en lamelles Détacher les bouquets de brocoli Peler et couper les carottes et le blanc de poireau en... [Lire la suite]

14-03-2017

Queues de cochon et chorizo aux lentilles à la Riojana

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de lentilles 2 queues de porc 4 rondelles de chorizo piquant 4 tranches de poitrine fraîche 1 carotte 1 feuille de laurier 1 oignon 4 gousses d’ail 125 g de riz 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 150 ml de vin rouge 1 ½ c. à s. de graisse des queues de cochon Poivre Sel Peler et couper la carotte en rondelles Peler et hacher l’oignon et l’ail Couper les queues de porc en tronçons à l’os Dans une poêle à sec, bien dorer les tronçons de queues sur toutes les faces afin... [Lire la suite]
21-02-2017

Poulet et légumes au curry vert et au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de blancs de poulet 3 pommes 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 courgette 250 g de petits champignons de Paris ( nature ou boite ) 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. de curry vert 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de paprika doux 1 c. à s. de coriandre 1 c. à s. de miel 2 c. à s. de raisins secs 2 cubes de bouillon de volailles 250 ml de lait de coco 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Rincer, sécher et couper le poulet en cubes Peler et hacher l’oignon et l’ail ... [Lire la suite]
05-01-2017

Soupe de légumes d’hiver aux saucisses fumées

Ingrédients pour 4 personnes : 6 saucisses fumées 100 g de jambon de pays ( facultatif ) 4 pommes de terre 1 navet 1 rutabaga 100 g de céleri rave 1 panais 3 carottes 2 poireaux ¼ de chou blanc 1 oignon 1 tomate 4 gousses d’ail 4 brins de cerfeuil 3 brins de persil 2 cubes de bouillon de légumes ¼ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de paprika doux 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile Poivre Sel Couper les saucisses en grosses rondelles et le jambon en dés Peler et couper en cubes les pommes de terre, le céleri... [Lire la suite]
29-11-2016

Mijotée de morue aux moules en caldeirada à la portugaise

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de morue dessalée 15 moules ou plus 200 g de petites crevettes décortiquées surgelées 4 pommes de terre 1 courgette ½ aubergine 1 navet 1 blanc de poireau 3 carottes 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 oignons 4 gousses d’ail 125 ml de coulis de tomate 12 olives vertes 1 zeste de citron lavé 1 c. à c. de paprika doux 2 feuilles de laurier 3 c. à s. de fumet de poisson déshydraté 250 ml de vin blanc 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Emietter ou déchirer la morue en fines... [Lire la suite]