06-07-2017

Mijoté de lentilles et aubergines au lard

Ingredients pour 4 personnes : 250 g de lentilles 2 aubergines 4 tranches de lard 2 oignons 1 tomate 1 poivron vert 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 2 brins de basilic 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Couper les tranches de lard en gros lardons Couper les aubergines en gros dés Couper en 2 et épépiner la tomate Peler les oignons et l’ail Couper en 2 dans la longueur et épépiner le poivron Dans un autocuiseur, chauffer l’huile,... [Lire la suite]
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11-06-2017

Pisto andaluz ou Alboronía

Un plat campagnard qui traditionnellement se consommait le soir On cuisait généralent des oeufs dans le pisto et s’accompagnait de jamòn serrano Il se degustait en trempant du pain dans l’oeuf et en mangeant le pisto à la cuillère Le pisto accompagne parfaitement une viande grillée Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de tomates mûres ( rouges et jaunes ) 1 c. à s. de sucre 3 aubergines 1 ½ oignon ½ poivron vert ½ poivron rouge ½ poivron jaune 1 courgette 3 gousses d’ail 250 g de citrouille, de potiron ou de... [Lire la suite]
24-05-2017

Chorba d'agneau marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de viande d'agneau  250 g de pois chiches pré-trempés 2 pommes de terre 2 carottes  120 g de céleri-rave 1 courgette ½ navet 1 poivron rouge 3 tomates  1 oignon 3 gousses d’ail  2 c. à s. de coriandre Thiercelin 1809 ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 ½ c. à c. de curcuma frais Thiercelin 1809 150 g de vermicelles 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dégraisser et couper en très petits dés ou hacher... [Lire la suite]
20-05-2017

Plancha de hoki à la poitrine fumée et légumes au mojo picón rouge

Une parmi les sauces typiques des îles Canaries qui accompagnent de nombreux plats de l'archipel – Celle-ci est à base de poivron, piment, ail, sel, paprika, cumin, coriandre, persil et huile Grâce à l'absence d'eau dans sa composition, le mojo rouge peut se conserver longtemps hors du réfrigérateur Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de hoki 8 tranches de poitrine fumée 1 citron 2 tomates 1 oignon 2 poivrons jaunes 3 pommes de terre nouvelles 1 c. à s. de persil 125 g de mojo picón Poivre Sel Mojo picón ( 300... [Lire la suite]
15-05-2017

Moro dominicain de lardons et jambon aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de riz rond 150 g de lardons 2 tranches de jambon blanc ou 3 saucisses fraiches 2 carottes 3 champignons ½ aubergine 1 courgette 1 Poivron vert 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à c. de paprika douxThiercelin 1809 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 75 ml de vin blanc sec 2 cubes de bouillon de légumes 3 c. à s. d’huile d’olive 4 tomates 6 brins de persil 1 c. à s. de jus de citron Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre les cubes de bouillon avec 1 litre d’eau bouillante ... [Lire la suite]
14-05-2017

Tajine de viande de bœuf hachée aux légumes

Il est possible d’ajouter des œufs, avant de servir Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de bœuf hachée 3 pommes de terre 1 navet 1 carotte 75 g de céleri-rave 1 poivron vert 1 tomate 1 blanc de poireau 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin Thiercelin1809 1 c. à c. de coriandre Thiercelin1809 ½ c. à c.  de curcuma Thiercelin1809 ¼ c. à c. de paprika doux Thiercelin1809 ¼ c. à c. de paprika fort ( facultatif ) Thiercelin1809 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler... [Lire la suite]

10-05-2017

Mijotée à la viande hachée et aux légumes façon tajine

Une mijotée de viande hachée inspiré d’un tajine berbère revisitée Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande hachée de bœuf 4 pommes de terre 1 courgette 6 tomates 1 oignon 3 gousses d’ail ½ poivron rouge ½ citron confit 1 c. à s. de persil 1 c. à s. de concentré de tomates 1 c. à s. de paprika doux Thiercelin 1809 ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 pincée de cannelle Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 ½ cube de bouillon de légumes ... [Lire la suite]
17-04-2017

Viande d’agneau hachée aux pois chiches à l'andalouse

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande d’agneau hachée ( épaule ) 350 g de pois chiches trempés surgelés 3 carottes 1 poivron vert long 1 piment rouge 2 oignons 4 gousses d’ail 1 tomate 15 olives vertes dénoyautées 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809 ½ c. à c. d’origan Thiercelin 1809 1 ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de légumes Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les pois... [Lire la suite]
14-04-2017

Poulet au citron et aux navets

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 navets 2 citrons 2 oignons 3 gousses d'ail 1 brin de romarin ¼ c. à c. de piment d'Espelette Thiercelin 1809 ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 1 c. à c. de coriandre  2 c. à s. de miel Thiercelin 1809 6 filaments de safran 500 ml de bouillon de volaille 3 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Couper les cuisses de poulet en 2 morceaux Peler et couper les oignons en rondelles et presser les gousses d’ail Peler et couper les navets en morceaux ... [Lire la suite]
05-04-2017

Jarret de porc laqué au miel et à la moutarde ancienne

Ingrédients pour 4 personnes : 2 jarrets de porc 2 carottes 4 pommes de terre 1 branche de céleri 1 oignon 2 clous de girofle 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de porc 250 ml de jus d'orange 3 c. à s. de moutarde à l'ancienne 2 c. à s. de miel 1 c. à s. de gingembre 1 c. à s. de curcuma 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. de paprika doux 1 c. à s. d’huile Poivre sel Peler les pommes de terre et les carottes et couper les carottes en 4 Dans un autocuiseur, cuire les pommes de terre à la vapeur et réserver Peler... [Lire la suite]