24-09-2019

Boeuf haché aux poivrons rouges et aux oignons

Ingrédients pour 4 personnes :  500 g de viande de boeuf hachée 3 poivrons rouges 2 oignons 2 yaourts nature 1 citron ½ c. à c. de maïzena 1 c. à s. de paprika doux 100 ml de coulis de tomate ou de sauce tomate 1 pincée de piment de Cayenne 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Presser le citron Dans un bol, mélanger les yaourts, le jus de citron, la Maïzena et fouetter Laver, sécher, couper en 2 dans la hauteur, retirer les nervures blanches, les graines et couper les poivrons en petits dés Peler et hacher les... [Lire la suite]

02-09-2019

Tomates farcies au chili con carne sur lit de riz

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates 600 g de viande de bœuf maigre hachée 400 g de haricots rouges pré cuits 100 g de tomates concassées 1 c. à s. de concentré de tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de bœuf 1 c. à c. de piment en poudre ( chili ) 1 c. à s. de graines de cumin 1 c. à s. d’origan 3 c. à s. d’huile d’olive Sel 200 g de riz long ½ c. à c. de curcuma ½ c. à c. de paprika doux Laver et sécher les tomates Couper un chapeau au 2/3 sommet des tomates ( 2 cm de haut ) Avec une... [Lire la suite]
26-08-2019

Filets de lieu jaune à la sauce vierge

Ingrédients pour 4 personnes  4 filets de lieu jaune 3 tomates 1 oignon nouveau 2 gousses d’ail 8 feuilles de basilic 12 olives vertes 2 c. à s. de persil 1 citron 6 pistils de safran ou 1 c. à c. de paprika doux 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 4 pommes de terre Peler, épépiner et couper les tomates en petits dés Dénoyauter et hacher finement les olives Peler et hacher finement les oignons, l’ail Effeuiller et hacher finement le basilic et le persil Presser le citron Dans un bol, mettre le safran, le... [Lire la suite]
22-08-2019

Cabillaud aux oignons et poivrons à la portugaise - Bacalhau à Margarida da Praça

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud avec la peau 4 oignons 4 pommes de terre 1 poivron rouge 1 poivron vert 6 c. à s. de farine 1 c. à s. de paprika doux 200 ml de vin blanc sec 1 feuille de laurier 250 ml d’huile de friture Sel Peler, laver et couper les pommes de terre en rondelles de ½ cm Peler et couper les oignons en rondelles moyennes Laver, sécher, épépiner et couper les poivrons en lamelles Dans une sauteuse, chauffer l’huile à feu vif, ajouter et frire les pommes de terre 15 mn en... [Lire la suite]
21-08-2019

Gambones et riz à la sauce piquante des Caraïbes

Ingrédients pour 4 personnes :         12 gambones – très grosses gambas 3 gousses d’ail 1 piment oiseau 200 ml de vin blanc ½ c. à s. de fumet de poisson 1 brin de romarin ¼ c. à c. de paprika doux 2 c. à s. d’huile d’olive Gros sel de mer 300 g de riz 1 oignon 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 1 c. à c. de paprika fort 150 ml de sauce tomate 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de légumes ½ c. à c. d’origan ½ c. à c. de basilic 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans... [Lire la suite]
18-08-2019

Tajine d’épaule d’agneau aux fèves et aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d'épaule d'agneau en morceaux 800 g de fèves écossées et pelées 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2 cm de gingembre 2 oignons 2 gousses d'ail 1 citron confit au sel 4 brins de coriandre liés 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de cumin 3 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler, épépiner et couper les poivrons en lamelles Peler et couper le gingembre en rondelles Couper en 4 et tailler le citron en petits dés Dans une cocotte, chauffer l'huile, dorer la viande 10 mn en remuant et... [Lire la suite]

14-08-2019

Empanadas de veau aux poivrons

Ingrédients pour 6 personnes :  250 ml de lait 40 m d’huile 25 g de levure fraîche 1 c. à c. de sel 1 c. à c. de sucre 350 g de farine 1 œuf 8 fins filets de veau ou de porc 3 poivrons rouges en lamelles 2 oignons rouges 2 gousses d’ail ½ c. a. c. de paprika doux ½ c. a. c. d’origan 2 c. a. s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un bol, battre l’œuf Dans un bol, mettre le verre de lait tiède, 40 ml d’huile, la levure, l’œuf battu, le sucre, le poivre et bien mélanger Ajouter la farine, 1 c. à s. de sel... [Lire la suite]
12-08-2019

Cuisses de poulet au four et riz tomaté onctueux au jus de viande

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 oignons 4 gousses d'ail 1 brin de thym 2 feuilles de laurier 1 cube de bouillon de volaille 3 baies de genièvre 2 baies de piment de la Jamaïque 200 g de riz long 2 tomates 1 c. à c. de paprika doux 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Préchauffer le four à 210° - th.7 Peler et couper 1 oignon en 4 et hacher l’autre Écraser 2 gousses d’ail en chemise Peler et presser 2 gousses d’ail Dans un plat à four huilé, mettre les cuisses de poulet, l’oignon, les... [Lire la suite]
16-07-2019

Sauté de bœuf asiatique aux fonds d’artichauts et aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g boeuf à mijoter ( gîte à la noix, macreuse, jumeau, flanchet ) 4 fonds d'artichauts en boite 1 carotte 1 courgette 1 tomate 1 oignon 3 gousses d'ail 1 c. à s. de sucre ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 3 brins de coriandre Thiercelin 1809 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 350 ml d’eau... [Lire la suite]
13-07-2019

Poivrons farcis aux calamars et gambas à l’ail

Ingrédients pour 4 personnes : 4 poivrons rouges 12 gambas 8 anneaux de calamar 12 moules décortiquées 1 oignon 2 gousses d’ail 3 citrons verts 4 pistils de safran ou ¼ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 125 g de riz basmati 1 c. à c. de fumet de poisson 1 c. à s. de coriandre hachée 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher l’oignon et l’ail Prélever 4 rondelles et presser les citrons Couper en 2 dans la longueur en conservant le pédoncule, éliminer les... [Lire la suite]