09-10-2018

Queue de taureau à la mode de Cordoba - Rabo de toro cordobés

Ingrédients pour 4 personnes  : 2 queues de taureau 2 bouteilles de vin rouge Ribera de Duero 4 tomates bien mûres 2 carottes 1 blanc de poireau 1 oignon 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier 8 grains de poivre noir 2 clous de girofle 2 grains de piment de la Jamaïque 1 c. à c. de paprika doux 5 c. à s. d’huile d’olive 6 pommes de terre 4 poivrons verts italiens ( longs ) 2 oignons Poivre Sel Peler et couper l’oignon en 4 et l’ail en 2 Peler et couper les carottes et le blanc de poireau en rondelles... [Lire la suite]

28-09-2018

Œufs aux chorizos et blancs de poulet et pommes de terre aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes 2 blancs de poulet 2 chorizos mi-sec 4 pommes de terre 2 oignons 2 gousses d’ail 4 tomates 1 poivron rouge 1 pincée de piments forts chili ( facultatif ) ½ c. à c. de piment d’Espelette ½ c. à c. de paprika doux 4 œufs 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Préchauffer le four à 190° -8 th.6 Couper les chorizos en rondelles Couper les blancs de poulet en lamelles de ½ cm Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajouter le poulet et dorer sur les 2 faces Ajouter les... [Lire la suite]
21-08-2018

Keftas de sardines grillées à l’aïoli

Ingrédients pour 4 personnes : 8 sardines 3 gousses d'ail 1 oignon 4 c. à s. de chapelure 1 oeuf ½ c. à c. de cumin ½ c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de curcuma 6 brins de persil Poivre Sel Huile de friture Peler et presser l’ail Peler et râper l’oignon Effeuiller et hacher le persil Retirer les têtes et vider en retirant l’arête centrale et la queue des sardines Dans le mixeur, mettre le cumin, le paprika doux, le curcuma, le persil et mixer Ajouter les sardines, l’oignon, l’ail et mixer Ajouter la chapelure... [Lire la suite]
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10-08-2018

Boulettes de boeuf et sauce aux amandes à la Malageña

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande de boeuf hachée 3 oeufs 5 gousses d’ail 5 brins de persil ½ c. à c. de paprika doux 100 ml de lait 5 c. à s. de chapelure fine 1 c. à s. de farine 100 g de petits pois ½ poivron rouge pelé à l’huile 6 c. à s. d’amandes 150 ml de vin blanc 4 tartines de pain ¼ de cube de bouillon de bœuf 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et presser 2 gousses d’ail Hacher le persil très finement Dans un saladier, mettre la viande et émietter Ajouter les oeufs, 2 gousses... [Lire la suite]
03-08-2018

Macaroni et pieds de porc all'arrabbiata

Un combiné de pied de porc et de pàtes aux saveurs italiennes ... Ingrédients pour 4 personnes : 4 pieds de porc 400 g de macaroni 2 carottes 1 oignon 1 bouquet garni 1 clou de girofle Thiercelin 1809 300 ml de vin blanc 150 ml de vin blanc 2 piments oiseau 3 gousses d’ail 1 c. à s. de farine ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 2 tomates 1 c. à c. de sucre 100 g de grana padano, parmesano o pecorino 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les... [Lire la suite]
11-05-2018

Boudin noir aux épinards et pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de boudin noir 250 g de pois chiches pré trempés 400 g d’épinards ½ branche de céleri 1 tête d’ail 1 oignon 1 poivron vert long 1 tomate 1 carotte 2 pommes de terre 1 ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika doux 1 c. à c. de saindoux 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Rincer et équeuter les épinards Peler et couper la carotte en petits dés Peler et couper l’oignon en 4 Émonder, épépiner et hacher la tomate Épépiner et couper le poivron en petits morceaux Effiler et... [Lire la suite]

07-05-2018

Poulet au chorizo et aux palourdes

Une recette typique portugaise…. Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 500 g de chorizo doux ou piquant ou fort 30 palourdes 6 feuilles de blettes ou 20 d’épinards 1 poivron rouge 1 piment rouge 1 c. à s. de paprika doux ½ c. à c. de paprika fort 4 pommes de terre 2 cives ou 8 brins de ciboulette 1 oignon 2 gousses d’ail 125 ml de vin blanc sec 3 c. à s. de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper en 4 dans la longueur et épépiner le piment Peler, épépiner et couper le poivron en... [Lire la suite]
08-04-2018

Côtes de porc au romarin avec blettes multicolores et pommes de terre au paprika

Ingrédients pour 4 personnes 4 côtes de porc ou 8, selon la taille 2 brins de romarin 2 c. à s. de vinaigre au romarin 125 ml de vin fino de Montilla Moriles ou fino de Jerez sec 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de miel de romarin, si possible 800 g de blettes multicolores ou de cardes 4 pommes de terre 1 carotte 5 gousses d’ail 1 oignon 1 c. à s. de paprika doux 5 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un plat, mettre les côtes, verser 2 c. à s. d’huile, saupoudrer de romarin effeuillé, verser... [Lire la suite]
21-03-2018

Ailerons de dinde marinés au four en 2 cuissons et fagots de haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de ailerons de dinde ( 4 pièces ) 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin® ½ c. à c. de thym Thiercelin® 1 c. à c. de curcuma Thiercelin® 2 oignons 4 gousses d’ail 1 poivron vert 1 navet 1 branche de céleri 350 ml de vin blanc 2 grains de piment de la Jamaïque Thiercelin® 2 cubes de bouillon de volailles 1 c. à s. d’huile d’olive 4 pommes de terre 8 fagots de haricots verts 4 tranches de poitrine Poivre Sel Peler et hacher 2 gousses d’ail et 1 oignon Dans un bol, mettre 2 c. à... [Lire la suite]
17-03-2018

Darnes de saumon au lait de coco et courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 darnes de saumon 2 courgettes 200 ml de lait de coco ½ oignon 2 gousses d’ail 1 citron vert ½ c. à c. de curcuma ¼ c. à c. de paprika doux ¼ c. à c. de sauce au piment 2 c. à s. d'huile d’olive Poivre Sel Poivrer les darnes de saumon sue les 2 côtés et réserver au frais Peler et mixer l’oignon et l’ail pour obtenir une pâte Presser le citron Dans une casserole, chauffer 1 c. à c. d’huile, ajouter la purée d’oignon et d’ail et remuer 1 mn Verser le lait de coco, poivrer, porter... [Lire la suite]