
Une tapa typique de la Costa del Sol dont la saveur est révélée par le vin blanc sec de Jerez
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de palourdes
3 c. à s. d’huile d’olive
3 gousses d’ail
3 brins de persil
1c. à c. de paprika doux
125 ml de vin blanc de Jerez
Citron
Poivre
Sel
Peler et hacher finement l’ail
Hacher le persil
Dans un bac rempli d’eau bien salée, dessabler les palourdes durant 1 h
Sans remuer le sable déposé, rincer et égoutter les palourdes
Dans une sauteuse, chauffer l’huile et ajouter l’ail, le poivre...
[Lire la suite]