10-05-2017
Brioche vendéenne fourrée aux pommes caramélisées
Ingrédients pour 6 personnes :
Pâte fermentée :
50 g de farine de gruau
4 c. à s. d'eau tiède
2 g de levure de boulanger
1 pincée de sel
Dans une tasse, dissoudre la levure avec 1 c. à s. d’eau tiède
Dans un bol, mettre la farine, le sel, ajouter 3 c. à s. d’eau et mélanger
Ajouter la levure et pétrir 5 mn
Dans un récipient hermétique, mettre la pâte, couvrir et fermenter 18 h au réfrigérateur
Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de farine de gruau
100 g de farine T55
70 g de pâte fermentée
50 g de... [Lire la suite]