17-01-2018

Sauté de veau à la tomate à la grecque

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de sauté de veau en morceaux 600 g de pulpe de tomate 1 c. à c. de sucre 1 poivron rouge 3 oignons 4 gousses d’ail 400 g de feta 1 pomme golden 1 c. à c. d’origan Thiercelin 1809 12 olives noires ou vertes 1 c. à s. de fécule de maïs ou de maïzena 1 c. à s. de fond de veau en poudre 125 ml de vin blanc sec 1 c. à s. d’huile d’olive 4 brins de coriandre Poivre Sel Peler et hacher 2 oignons et l’ail Épépiner et couper le poivron en dés Dans un saladier, mettre la viande,... [Lire la suite]

14-01-2018

Poivronnade de poulet aux anchois et tagliatelle

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 boîte de filet d'anchois à l’huile 5 poivrons rouges 1 courgette 1 oignon 4 gousses d'ail 15 olives noires 2 c. à s. de vinaigre 125 ml de vin rouge 1 c. à c. de sucre ¼ c. à c. de marjolaine ou d'origan 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Épépiner et couper les poivrons en lanières Peler et couper la courgette en dés Peler et hacher finement l’oignon et l’ail Dans une sauteuse, chauffer l'huile de la boite de filet d'anchois, ajouter les poivrons, la... [Lire la suite]
30-12-2017

Filet de truite de mer et poêlée de champignons aux petits pois

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite saumonée 600 g de champignons variés 400 g de petits pois 1 oignon 2 gousses d’ail ¼ c. à c. d’origan Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de romarin Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de paprika Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de basilic ¼ c. à c. d’estragon Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de piment d’Espelette 100 ml de crème liquide 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre de Tasmanie Thiercelin 1809 Sel Peler et hacher finement les oignons et l’ail Dans un mortier, mettre 1... [Lire la suite]
27-12-2017

Aiguillettes de canard et ragoût d’aubergines à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g d'aiguillettes de canard 3 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. de sauce soja 3 aubergines 3 oignons 2 gousses d’ail 4 tomates 1 c. à s. d’origan 1 c. à s. de thym 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les aubergines en gros cubes Dans un égouttoir, mettre les cubes, saupoudrer de gros sel et dégorger, 30 mn Peler et hacher 2 oignons, l’ail finement Dans une cocotte, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive, dorer les cubes d’aubergine et réserver Ajouter 1 c. à... [Lire la suite]
27-11-2017

Tomates et poivrons farcis à l’agneau et au riz

Ingrédients pour 4 personnes : 4 poivrons 4 tomates 150 g de riz basmati 800 g de viande d’agneau hachée 2 oignons 4 gousses d’ail 1 cube de bouillon de légumes 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de coriandre ½ c. à c. d’origan ½ c. à c. de gingembre 2 c. à s. d’huile Poivre Sel Dans une casserole, porter 1 ½ litre d’eau à ébullition, dissoudre le cube de bouillon et réserver 250 ml de bouillon dans un bol Ajouter, cuire le riz selon les indications, égoutter sans rincer Dans un saladier, mettre la... [Lire la suite]
09-11-2017

Curry d'aubergines et de crevettes au riz blanc

Ingrédients pour 4 personnes 12 grandes crevettes roses 2 aubergines 1 oignon 3 gousses d’ail ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de concentré de tomate 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de curry jaune 1 c. à c. de curcuma 3 c. à s. de rhum blanc 75 ml de vin blanc 1 c. à s. de maïzena 1 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler l’oignon et hacher grossièrement la première peau Dans un verre, diluer la maïzena avec 1 c. à s. d’eau Étêter les crevettes Dans une casserole, mettre les têtes des crevettes, la peau d’oignon,... [Lire la suite]

13-10-2017

Oeufs fermiers mexicains - Huevos rancheros mexicanos

Ingrédients pour 4 personnes : 8 oeufs 3 tomates ou 100 ml de purée de tomates 2 poivrons rouges ou verts 1 oignon 2 gousses d’ail ½ c. à c. de paprika fort ou de tabasco 1 pincée d’origan 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de persil haché Poivre Sel 8 tortillas de maïs ( celles des tacos ) Emonder, épépiner et râper les tomates Peler et hacher l’oignon Peler et presser l’ail Épépiner et tailler les poivrons en lamelles puis en cubes Dans une sauteuse, chauffer l’huile et pocher l’oignon Ajouter et revenir les... [Lire la suite]
08-10-2017

Fricassée de poulet rouge aux pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 3 tomates 2 poivrons rouges pelés en saumure 350 g de pois chiches précuits congelés 1 oignon rouge 2 gousses d'ail 2 c. à c. d'origan ½ c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de curcuma ½ cube de bouillon de volailles 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un bol, diluer le cube de bouillon avec 250 ml d’eau chaude Emonder, épépiner et hacher les tomates Couper les poivrons en lamelles et en dés Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive, colorer les dés de de... [Lire la suite]
20-09-2017

Sauté de gambas et fruits de mer au riz

Ingrédients pour 4 personnes : 28 grosses crevettes roses 500 g de cocktail de fruits de mer surgelés ( calamars, moules, crevettes ) 200 g de riz 1 oignon 2 gousses d’ail 150 ml de vin blanc sec ½ c. à c. d’origan ½ c. à c. de romarin ½ c. à c. de basilic ½ c. à c. de persil plat 3 c. à s. de crème 2 c. à s. d'huile d’olive Poivre Sel Décongeler et égoutter les fruits de mer à température ambiante Décortiquer les crevettes Peler et hacher l’oignon et l’ail Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le riz... [Lire la suite]
25-08-2017

Filet de colin en sauce aux poivrons et aux aubergines et purée de pois chiches

Le surplus de sauce de poivrons aux aubergines recouverte d’un filet d’huile se conserve 1 semaine dans un bocal au réfrigérateur Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin ( 700 g ) 2 poivrons rouges 1 poivron jaune 1 aubergine 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à c. de purée de tomate 1 c. à c. de sucre ½ c. à c. d’origan Thiercelin 1809 1 c. à c. de basilic ½ c. à c. de thym 1 c. à s. de crème fraîche 400 g de pois chiches ( 1 bocal ) ou pré-trempés ½ citron 1 c. à c. de cumin 2 c. à s. d’huile de sésame (... [Lire la suite]