02-12-2022

Pavés de cabillaud au mojo vert au four

Mojo est le nom des sauces qui accompagnent certains plats traditionnels des îles Canaries ( du portugais « molho » signifie « sauce » ) Le mojo vert pour les poissons et le mojo rouge pour les viandes, en général !!! Ingrédients pour 4 personnes : 4 ou 8 pavés de cabillaud, selon la taille 6 c. à s. de mojo vert 2 cives ou oignons nouveaux ¼ c. à c. d’origan 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Préchauffer le four à 180º- th.6 Sur la lèchefrite huilée, déposer les pavés de cabillaud et huiler au pinceau ... [Lire la suite]

27-11-2022

Empanada de poulet aux champignons des bois et lardons

Ingrédients pour 2 personnes : 2 rouleaux de pâte brisée ou de feuilletée 2 blancs de poulet 1 bocal de champignons des bois 100 g de lardons 2 oignons 2 gousses d’ail 1 boule de mozzarella 1 oeuf ¼ c. à c. d’origan 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Egoutter et tailler la mozzarella en rondelles Couper les blancs de poulet en dés Egoutter et hacher grossièrement les champignons Peler et presser l’ail Peler et hacher finement les oignons Dans une poêle, chauffer 2... [Lire la suite]
26-09-2022

Daurade au lait de coco et à la banane

Ingrédients pour 2 personnes : 1 daurade ( 800 g ) 1 tomate grappe 2 poivrons rouges 1 banane très mûre 1 oignon 2 gousses d’ail 4 brins de coriandre ou ½ c. à c. en poudre ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. d’origan 1 pincée de cannelle 300 ml de lait de coco 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Avec un écailleur, un couteau à dents ou un simple couteau Maintenir le poisson par la queue et glisser le couteau entre les écailles et la peau en pressionner pour enlever les... [Lire la suite]
06-08-2022

Tomates tièdes farcies au jambon et au fromage

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de tomates 4 tranches de pain de mie sans croûte ou pain rassis 1 tranche de jambon ( 100 g ) 100 g de fromage grana padano ou vintage râpé 1 c. à c. d’origan en poudre 3 brins de persil plat 150 g de riz 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Couper un chapeau, évider les tomates avec une c. à c. en éliminant les pepins et saler l’intérieur Sur un égouttoir, retourner les tomates 20 mn pour dégorger en récupérant le jus Hacher finement la... [Lire la suite]
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15-06-2022

Etouffée de légumes cuits à l’andalouse

Pour moins d'amertume, réduire la quantité de rondelles de citron... Réaliser la recette avec du fumet de poisson ou un cube de bouillon de légumes selon ce que l’étouffée accompagnera un poisson ou une viande … Ingrédients pour 4 personnes : 1 aubergines 4 pommes de terre 4 tomates 1 poivron vert italien ou cornu ( facultatif ) 1 oignon 4 gousses d’ail 1 citron jaune 3 brins de persil 1 c. à s. d’origan 1 feuille de laurier 1 c. à s. de fumet de poisson ou 1 cube de bouillon de l’égumes 3 c. à s. d’huile d’olive... [Lire la suite]
14-06-2022

Cuisses de poulet à l’Andalouse

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 12 olives vertes 12 olives noires 6 tomates 1 poivron rouge pelé et lamellé 2 oignons doux 5 gousses d’ail 125 ml de vin blanc 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de volailles 1 c. à c. de sucre 1 brin de thym ½ c. à c. d’origan 2 c. à s. de sauce tomate cuisinée au basilic 2 tartines de pain rassis 2 c. à s. d’amandes pelées 3 brins de persil 1 oeuf dur 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher les... [Lire la suite]

29-05-2022

Côtes de porc et haricots blancs à la provençale

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 400 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 feuille de laurier 1 oignon 2 gousses d’ail 400 g de tomates concassées 1 aubergine 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 1 c. à s. d’origan 1 c. à c. de thym ¼ c. à c. de purée de piment ½ c. à c. de paprika ½ c. à c. de curcuma 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Rincer abondamment et égoutter les haricots blancs Peler un oignon et 2... [Lire la suite]
28-05-2022

Filets de merlan aux poivrons et haricots rouges

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de filets de merlan sans la peau 350 g de haricots rouges précuits ( frijoles ) 2 poivrons orange 1 poivron rouge 1 oignon 3 gousses d’ail ¼ c. à c. de paprika fort ½ c. à c. de cumin ¼ c. à c. d’origan 2 c à s d’huile d’olive Poivre Sel Couper en 2, épépiner, retirer les membranes blanches et tailler les poivrons en fines lanières Peler et presser l’ail Peler et couper l’oignon en fines rondelles Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive, ajouter l’oignon, le sel et suer 5 mn... [Lire la suite]
17-04-2022

Côtes de porc à la sauce tomate et aux légumes glacés à la provençale

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 20 pommes de terre grelot 12 carottes nouvelles 2 oignons 3 gousses d’ail 500 ml de purée de tomate au jus 3 c. à s. de cassonade 1 c. à s. de miel 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de marjolaine 8 brins de ciboulette 12 olives noires 1 pincée de flocons de piment 125 ml d’eau 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher finement les oignons Peler et presser l’ail Peler et couper 2 carottes en brunoise Dans un... [Lire la suite]
19-01-2022

Boulettes de bœuf à la tomate et macaroni au chou vert et olives

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de bœuf hachée 200 g de viande de porc hachée 250 g de tomates 1 oeuf 400 g de macaroni 20 olives vertes 3 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à s. de pistaches décortiquées 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de ras al hanout 1 c. à s. de farine ou de maïzena 4 c. à s. de tomates concassées 4 feuilles de chou vert 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de paprika doux ou piquant 125 ml de vin blanc sec 1 lime 1 c. à s. d’huile d’olive Huile de friture Poivre ... [Lire la suite]