14-03-2013
Oreilles de cochon sautées et leur cuisson
Cuisson
4 oreilles de porc
1 carotte
1 oignon
1 tête d’ail
50 ml de vinaigre blanc
2 c. à c. de bicarbonate
4 étoiles de badiane ou 1 c. à s. de graine d’anis
1 c. à s. de gros sel
Peler l’oignon
Tailler la tête d’ail horizontalement et conserver les pointes des gousses pour la recette suivante
Eplucher la carotte
Nettoyer, raser ou bruler les soies au chalumeau
Mettre des oreilles dans une grande marmite et couvrir d’eau
Faire bouillir une marmite d'eau additionnée du vinaigre et blanchir les oreilles 8 mn
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