26-01-2018

Asopado de poulet à la dominicaine ( asopado de pollo dominicano )

Ingrédients pour 4 personnes : 4 hauts de cuisse de poulet 1 blanc de poulet 1 orange amère 1 cube de bouillon de volailles 350 g de riz 2 poivrons verts 2 c. à s. de vinaigre 3 brins de coriandre 1 ½ oignon 4 gousses d’ail 1 c. à c. d’origan 1 c. à s. de câpres 5 grains de malagueta 1 feuille de laurier ¼ c. à c. de pâte de piment ( facultatif ) 1 c. à s. d’huile 1 c. à c. de poivre vert Sel Épépiner et couper les poivrons en 2 dans la longueur Peler et hacher l’oignon et presser l’ail Rincer, sécher le... [Lire la suite]

05-09-2016

Pot au feu à la dominicaine - Sancocho Dominicano

Le « sancocho » est un des plats préférés des Dominicains, particulièrement les jours de pluie ou pour une célébration massive comme une réunion de famille ou un anniversaire Il existe de nombreuses versions, selon les familles pour réaliser ce ragoût mais cette recette se rapproche le plus de la recette traditionnelle Ingrédients pour 6 personnes : 6 pilons de poulet 300 g de plat de côte de bœuf 300 g de sauté de porc 3 côtes de porc fumées ou pas ½ cou de mouton 1 c. à c. de sucre brun 1 bulbe de manioc ( yucca ) 4... [Lire la suite]
16-04-2015

Pollo Guisado ou ragoût de poulet à la dominicaine

L’orange amère est le fruit du bigaradier et peut se remplacer par un citron et les piments cubanelas par 1 poivron rouge La saveur et le piquant des gustosos ressemblent à celui des piments oiseaux Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet 1 orange amère ou 2 citrons ou 2 limes ½ c. à c. d’origan ½ c. à c. de coriandre 1 oignon rouge 3 gousses d'ail 1 branche de céleri 3 c. a. s. d’huile d’olive 1 c. a. c. de sucre roux 100 ml d'eau 3 tomates 2 c. à s. de concentré de tomates 2 piments cubanelas doux ou 1 poivron... [Lire la suite]