olives vertes

Ingrédients pour 4 personnes :  2 ou 4 jarrets de porc frais demi-sel 36 olives vertes dénoyautés ou pas 4 pommes de terre 2 courgettes 2 oignons 4 gousses d'ail 120 ml de vin blanc ( 8 c. à s. ) 6 brins de coriandre 4 baies de gingembre 2 c. à c. de miel 1 cube de bouillon de porc ou de légumes 2 étoiles d'anis 4 gousses de cardamome ½ c. à c. de curcuma ½ c. à c. de gingembre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une marmite d’eau froide, mettre les jarrets, porter à ébullition 10 mn, rafraîchir et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz rond 4 cuisses ou 4 blancs de poulet 1 foie de poulet 2 tomates ½ poivron rouge 1 oignon 2 gousses d’ail 8 brins de persil 4 pistils de safran 250 ml de vin blanc 60 ml de vin doux de la Axarquia 15 olives vertes 1 cube de bouillon de poulet ou de légumes 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon dans 750 ml d’eau chaude Couper en morceaux, poivrer et saler le poulet Émonder, épépiner et hacher les tomates Épépiner et hacher... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  4 très grosses pommes de terre – 500 g chacune 1 buche de fromage de chèvre 4 c. à s. d’emmental râpé 3 boites de bonite à l’huile d’olive – 200 g 4 c. à s. de sauce tomate cuisinée 20 olives vertes dénoyautées 4 piments au vinaigre 2 oignons nouveaux 2 gousses d’ail Poivre Sel Laver et brosser les pommes de terre sous le robinet Dans un autocuiseur, cuire les pommes de terre 20 mn à la vapeur et les tiédir Peler et hacher les oignons Peler et presser l’ail Couper la buche de... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 2 citrons confits 6 bouquets de brocoli 2 carottes 1 pomme de terre 1 courgette 1 oignon blanc 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 1 tomate 200 g d’olives vertes 4 pistils de safran 1 pincée de 4 épices ¼ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de sucre 6 brins de coriandre fraîche 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir les olives vertes 5 mn et égoutter Couper le poulet en aiguillettes Peler et couper les oignons en... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de tagliatelle 1 boite de thon à l’huile d’olive ( 300 g ) 600 g de champignons mélangés 1 blanc de poireau 1 oignon 2 gousses d'ail 4 c. à s. de vin blanc 250 ml de sauce tomate au basilic 8 feuilles de basilic frais 20 olives vertes 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Nettoyer, si nécessaire et couper les champignons en lamelles Égoutter le thon et réserver l’huile Peler et hacher finement l’oignon et l’ail Peler et couper le poireau en fines rondelles Hacher finement le... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  4 coeurs de laitue ( sucrines ) 2 blancs de poulet 3 c. à s. de pain grillé 1 poivron vert 200 g de papaye 3 pommes de terre cuites 1 tomate 15 tomates sherry 4 c. à c. de copeaux de fromage manchego 20 olives vertes 4 cornichons aigre-doux 8 petits piments jalapeños au vinaigre 3 c. à s. de mayonnaise 1 yaourt grec 1 œuf dur 1 c. à s. de lait 1 c. à s. de jus de citron 1 c. à s. de fromage manchego vieux râpé fin 1 c. à c. de moutarde forte 1 c. à c. de Worcestershire... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon avec la peau 3 pommes de terre 1 poivron rouge 1 poivron vert 20 olives vertes 1 oignon 4 gousses d’ail 1 citron ¼ c. à c. de romarin ¼ c. à c. d’aneth Thiercelin 1809 1 c. à c. de piment d’Espelette 4 brins de persil 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel rose de l’Himalaya Thiercelin 1809  Peler et couper les pommes de terre en rondelles Épépiner et couper les poivrons en lamelles Peler et hacher l’oignon et 2 gousses d’ail Presser le citron Préchauffer... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes  4 filets de lieu jaune 3 tomates 1 oignon nouveau 2 gousses d’ail 8 feuilles de basilic 12 olives vertes 2 c. à s. de persil 1 citron 6 pistils de safran ou 1 c. à c. de paprika doux 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 4 pommes de terre Peler, épépiner et couper les tomates en petits dés Dénoyauter et hacher finement les olives Peler et hacher finement les oignons, l’ail Effeuiller et hacher finement le basilic et le persil Presser le citron Dans un bol, mettre le safran, le... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 poignées de jeunes pousses 2 magrets de canard fumé 12 œufs de caille 12 olives vertes 2 tomates 1 c. à c. de vinaigre balsamique 1 c. à s. de vinaigre de Jerez 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 8 longs morceaux de pain rassis 4 gousses d’ail Avec un couteau bien tranchant, couper 28 lamelles de magret fumé Dans une casserole, durcir les œufs de caille, égoutter et écaler Couper les tomates en rondelles Peler l’ail Griller le pain rassis et frotter avec les gousses d’ail ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 350 g de pois chiches en boite 2 pommes de terre 1 carotte 2 tomates 2 oignons 3 gousses d'ail 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de mélange 4 épices 1 c. à c. de cannelle 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de safran ½ c. à c. de gingembre 1 litre de bouillon de volaille ou 2 cubes de volaille 1 citron 2 c. à s. de miel 1 c. à c. de harissa 12 olives vertes 12 olives noires 1 c. à s. d'huile d'olive Sel Poivre Peler et tailler le citron en... [Lire la suite]