06-01-2017

Sauté de porc à la tomate et aux olives

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de sauté de porc 4 carottes 1 blanc de poireau 12 olives vertes 300 g de purée de tomate 100 ml de vin blanc 1 c. à c. de sucre 250 ml d'eau 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. de bouillon de porc 1 c. à s. de maïzena ou farine 1 c. à s. d’herbes de Provence 2 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Dégraisser et couper le porc en cubes de 4 cm Couper les olives en rondelles Peler et couper les carottes et le blanc de poireau en rondelles Peler et hacher les oignons Dans un... [Lire la suite]

09-12-2016

Salade d’escargots petits gris persillés à la mâche et tomates cerise

Ingrédients pour 4 personnes : 48 escargots et coquilles 350 g de beurre pommade 4 échalotes 2 gousses d'ail 4 c. à s. de persil ½ c. à c. de moutarde 1 c. à s. de vinaigre balsamique 3 c. à s. d'huile d'olive 16 tomates cerise 150 g de mâche 8  olives noires 12 olives vertes Poivre Sel Laver, sécher et couper les tomates en 2 Laver et essorer la mâche Dans un saladier, mettre la moutarde, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le poivre, le sel et melanger Ajouter les tomates, la mâche, les olives et... [Lire la suite]
29-11-2016

Mijotée de morue aux moules en caldeirada à la portugaise

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de morue dessalée 15 moules ou plus 200 g de petites crevettes décortiquées surgelées 4 pommes de terre 1 courgette ½ aubergine 1 navet 1 blanc de poireau 3 carottes 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 oignons 4 gousses d’ail 125 ml de coulis de tomate 12 olives vertes 1 zeste de citron lavé 1 c. à c. de paprika doux 2 feuilles de laurier 3 c. à s. de fumet de poisson déshydraté 250 ml de vin blanc 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Emietter ou déchirer la morue en fines... [Lire la suite]
17-10-2016

Tajine d’agneau aux abricots secs, aux amandes et aux olives vertes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de viande d’agneau en gros dés ( épaule, selle ) 1 carotte 150 g de potimarron 2 oignons 2 c. à s. de pois chiches surgelés 4 gousses d’ail 10 brins de coriandre 1 poivron rouge 5 c. à s. de coulis de tomates ( 75 ml ) 1 c. à s. de miel ¼ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809 ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 ½ c. à c. d’épices à tajine ( piment doux, ail, oignon, poivre noir, gingembre, persil et laurier ) ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ½ c. s. de cumin... [Lire la suite]
13-09-2016

Pizza de polenta au jambon blanc, au fromage de chèvre et aux oignons caramélisés

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de semoule de maïs jaune 2 oignons 2 tranches de jambon blanc 1 buche de fromage de chèvre ( 250 g ) 12 olives vertes 125 ml de sauce tomate épaisse au basilic 3 c. à c. de sucre 1 c. à s. d'origan Thiercelin 1809 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Avec un pinceau, enduire la plaque à gâteaux du four d’huile d’olive Dans une casserole, verser la sauce tomate, 1 c. à c. de sucre, saler, poivrer et épaissir à feu doux en mélangeant souvent Dans une... [Lire la suite]