09-12-2018

Tapas – Toasts de guacamole variés à l'espagnole

Ingrédients pour 1 personne : 1 avocat 4 toasts ¼ oignon rouge ou blanc ½ tomate ½ citron ¼ poivron vert 1 piment vert Sel 1 tranche de fromage manchego 3 crevettes roses 1 tranche de jambon serrano 1 grosse olive 1 rondelle épaisse de chorizo Couper en 2, dénoyauter et gratter la chair de l’avocat avec une cuillère Peler et couper l’oignon en petit morceaux Presser le citron Émonder, épépiner et hacher la tomate Épépiner, ou pas et hacher le piment et le poivron Dans le blender, mettre la chair de l’avocat et... [Lire la suite]

02-12-2016

Nage de cabillaud et gambas aux petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 8 gambas 12 moules 2 carottes ( 200 g ) 1 navet ( 200 g ) ½ aubergine ( 200 g ) ½ courgette ( 200 g ) ½ poivron jaune ½ poivron rouge 3 tomates 1 oignon 3 gousses d'ail 8 olives vertes 1 c. à c. de rhizome de curcuma frais Thiercelin 1809 4 c. à s. de vin blanc 1 c. à c. de concentré de tomates 2 c. à s. de fumet de poisson 2 brins de persil 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Rincer et sécher les dos de cabillaud Pour éliminer l'eau et les toxines, dans un... [Lire la suite]
17-02-2016

Filets mignons aux poivrons et tagliattele à la sauce moutarde

Ingrédients pour 4 personnes 2 filets mignons 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 oignon 2 gousses d’ail ½ cube de bouillon de porc 4 c. à s. de moutarde forte 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper le filet mignon en tranches épaisses  ( 3 cm ) Laver, éplucher, épépiner et couper les poivrons en fine julienne Peler et hacher l'oignon et l’ail Cuire les pâtes « al dente » Dans un bol, diluer le cube de bouillon de porc émietté avec 125 ml d’eau chaude Dans une sauteuse, chauffer... [Lire la suite]